Puri Bhaji Recipe in Gujarati

Puri Bhaji recipe most famous in North India and also most favorite dish in Gujarat. All gujju’s all time favorite dish is Puri Bhaji..

Let’s read here Puri Bhaji Recipe in Gujarati

પુરી ભાજી ( Puri Bhaji)

ફટાફટ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવા ની ઇચ્છા થાય ત્યારે સૌથી સહેલી રેસીપી ને વળી હોટલ ના ખાવા ના સ્વાદ જેવી પુરી- ભાજી ઘરે જ બનાવીએે

પુરી- ભાજી ( Puri- Bhaji )

Puri Bhaji

સામગ્રી :-

૨ મોટી સાઈસ ના બટાકા
૧ ગાજર
૧/૪ કપ મટર
૧ કેપ્સીકમ
૩ નાની ડુંગળી ચોરસ સમારેલી
૨ ટામેટા ચોરસ સમારેલા
૧ લીલુ મરચુ ઝીણુ સમારેલુ
૫ કળી લસણ ઝીણુ સમારેલુ
નાનો આદુ નો ટુકડો ઝીણો સમારેલો
હળદર, મીઠુ, ધાણા- જીરુ પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચુ સ્વાદ મુજબ
જીરુ- રાઇ – અજમો વઘાર માટે
હિંગ
તેલ
ખાંડ સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા
૧/૨ ગ્લાસ પાણી

રીત:-

કુકર મા તેલ ગરમ થાય પછી રાઇ- જીરુ- અજમો નાખી તતડે એટલે હિંગ, ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરી ૧ મીનીટ સાતળવુ, પછી ટામેટા, લીલુ મરચુ અને ચોરસ સમારેલુ કેપ્સીકમ ઉમેરી ૨ મીનીટ સાતળવુ। બધા મસાલા ઉમેરી ૧ મીનીટ હલાવતા રહેવુ પછી બટાકા, મટર અને ગોળ સમારેલા ગાજર ઉમેરી બધુ બરાબર હલાવી લેવુ ને એમા ૧/૨ ગ્લાસ પાણી ઉમેરવુ। સ્વાદ મુજબ ખાંડ નાંખી હલાવી ને કુકર ની ૨ સીટી વગાડવી.

નોધ :-

બધા શાકભાજી ના લેવા હોય તો ફક્ત બટાકા, મટર લઇ ને પણ ભાજી બનાવી સકાય.
પાઉભાજીની ભાજી નો ટેસ્ટ જોઇએ તો પાઉભાજી મસાલો વાપરવો.

પુરી

સામગ્રી:-

૨ કપ ઘઉ નો લોટ
૨ ચમચી રવો
તેલ મોણ માટે
ચપટી મીઠુ

રીત:-

ઘઉ ના લોટ મા રવો, મીઠુ નાખી બરાબર મિક્સ કરી હુફાળુ ૩ ચમચી તેલ નુ મોણ નાખી પુરી નો લોટ બાધવો.
૧૫ મીનીટ ઢાંકી ને મુકી રાખ્યા બાદ પુરી બનાવવી.

ગરમ- ગરમ શા઼ક અને મસ્ત મઝાની ફૂલેલી પુરી તૈયાર છે.

રસોઈની રાણી: રૂપલ શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

Advertisements

Recipe of Besan Bhindi Sabji

Let’s try here crispy Besan Bhindi Sabji in Gujarati language. Bhindi is all time favorite vegetable in all Gujarati.

બેસન ભીંડી (Besan Bhindi)

Besan Bhindi Recipe

સામગ્રી-

-500 ગ્રામ ભીંડી
-2 નંગ બટાટા(ઓપસનલ)
-1/2 ટી સ્પૂન લસણ ની ચટણી
-5 થી 6 ટી સ્પૂન તેલ
-2 ચમચી ચણાનો લોટ
-2 ચમચી ટોપરાનું છીણ
-1 ચમચી લાલ મરચું
-1 ચમચી ધાણાજીરૂ
-1 ચમચી ગરમ મસાલો
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ખાંડ સ્વાદાનુસાર
-લીંબુનો રસ સ્વાદાનુસાર
-દહી
-હિંગ

રીત-

સૌ પ્રથમ ભીંડા ને પાણી મા ધોઈ કોરા કપડા થી લૂછી લો. હવે તેને ચપ્પુ વડે ગોળ રાઉન્ડ શેપ મા કટ કરો .હવે એક પેનમાં થોડું તેલ મૂકી તેમાં ચણાનો લોટ ધીમી આંચે બદામી શેકો. ત્યારબાદ તેમાં ટોપરાનું છીણ,લાલ મરચું મીઠું, ધાણાજીરૂં, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્ષ કરી 5 મિનિટ શેકી, આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં કાઢી લો.

હવે એ જ પેન મા 4 થી 5 ટી સ્પૂન તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થાય એટ્લ હિંગ નાખીે દહીં સાથે લસણ ની ચટણી મિક્સ કરી તેનો વઘાર કરો હવે તેને 1 થી 2 મિનીટ પકવા દેવું જેથી દહીં માં રહેલ પાણી નો ભાગ બળી જાય.

હવે તેમાં સમારેલા ભીંડા નાખી દો તેમાં સ્વાદ અનુસાર લાલ મરચું,ધાણાજીરું,હળદર,ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખી 5 થી 7 મિનીટ ઢાંકી રાખો જે ડીશ ઢાંકોં તેનાં પર થોડુ પાણી રાખવું
હવે ભીંડા ચડી જાય એટ્લે તેમાં શેકેલૂ બેસન નાખી હલાવી સરખું મિક્સ કરી પાછું 5 મિનીટ ઢાંકી રાખો.

લસણ ની ચટણી બનાવાની રીત-

8 થી 10 કળી લસણ
આદું
કોથમીર
1 ટી સ્પૂન લાલ મરચા પાવડર
મીઠું
આ બધું મિક્સર જાર માં ક્રશ કરી લેવું.

તૌ તેયાર છે એક્દમ ટેસ્ટી
*બેસન ભીંડી*

રસોઈ ની રાણી:ચાંદની ચિંતન જોશી(જામનગર)

Recipes of Chawli Batate Nu Shaak

Chawli Batate Nu Shaak recipe:

Preparation Time: 15 mins   Cooking Time: 13 mins   Total Time: 28 mins     Makes 4 servings

Ingredients

2 1/4 cups stringed and chopped long beans (chawli)
1 cup peeled and cubed potatoes
2 tbsp oil
1/4 tsp mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 tsp carom seeds (ajwain)
a pinch of soda bi-carb
salt to taste
1/4 tsp asafoetida (hing)
1/4 tsp turmeric powder (haldi)
1 tsp chilli powder
1 1/2 tsp coriander (dhania) seeds powder
1/4 tsp sugar

Method

  1. Heat the oil in a deep non-stick pan and add the mustard seeds and carom seeds and cook it for few seconds.
  2. Add the asafoetida, turmeric powder, chawli, potatoes, soda bi-carb and salt, mix well and sprinkle a little water, cover and cook on slow flame for 8 to 10 minutes or till the potatoes are cooked, while stirring occasionally.
  3. Add the chilli powder, coriander seeds powder and sugar, mix well and cook on a medium flame for more 2 minutes, while stirring once in between.
  4. Serve hot.

– See more at: https://www.tarladalal.com/Chawli-Batate-Nu-Shaak-35932r#sthash.ppdajm1t.dpuf