Puri Bhaji Recipe in Gujarati

Puri Bhaji recipe most famous in North India and also most favorite dish in Gujarat. All gujju’s all time favorite dish is Puri Bhaji..

Let’s read here Puri Bhaji Recipe in Gujarati

પુરી ભાજી ( Puri Bhaji)

ફટાફટ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવા ની ઇચ્છા થાય ત્યારે સૌથી સહેલી રેસીપી ને વળી હોટલ ના ખાવા ના સ્વાદ જેવી પુરી- ભાજી ઘરે જ બનાવીએે

પુરી- ભાજી ( Puri- Bhaji )

Puri Bhaji

સામગ્રી :-

૨ મોટી સાઈસ ના બટાકા
૧ ગાજર
૧/૪ કપ મટર
૧ કેપ્સીકમ
૩ નાની ડુંગળી ચોરસ સમારેલી
૨ ટામેટા ચોરસ સમારેલા
૧ લીલુ મરચુ ઝીણુ સમારેલુ
૫ કળી લસણ ઝીણુ સમારેલુ
નાનો આદુ નો ટુકડો ઝીણો સમારેલો
હળદર, મીઠુ, ધાણા- જીરુ પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચુ સ્વાદ મુજબ
જીરુ- રાઇ – અજમો વઘાર માટે
હિંગ
તેલ
ખાંડ સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા
૧/૨ ગ્લાસ પાણી

રીત:-

કુકર મા તેલ ગરમ થાય પછી રાઇ- જીરુ- અજમો નાખી તતડે એટલે હિંગ, ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરી ૧ મીનીટ સાતળવુ, પછી ટામેટા, લીલુ મરચુ અને ચોરસ સમારેલુ કેપ્સીકમ ઉમેરી ૨ મીનીટ સાતળવુ। બધા મસાલા ઉમેરી ૧ મીનીટ હલાવતા રહેવુ પછી બટાકા, મટર અને ગોળ સમારેલા ગાજર ઉમેરી બધુ બરાબર હલાવી લેવુ ને એમા ૧/૨ ગ્લાસ પાણી ઉમેરવુ। સ્વાદ મુજબ ખાંડ નાંખી હલાવી ને કુકર ની ૨ સીટી વગાડવી.

નોધ :-

બધા શાકભાજી ના લેવા હોય તો ફક્ત બટાકા, મટર લઇ ને પણ ભાજી બનાવી સકાય.
પાઉભાજીની ભાજી નો ટેસ્ટ જોઇએ તો પાઉભાજી મસાલો વાપરવો.

પુરી

સામગ્રી:-

૨ કપ ઘઉ નો લોટ
૨ ચમચી રવો
તેલ મોણ માટે
ચપટી મીઠુ

રીત:-

ઘઉ ના લોટ મા રવો, મીઠુ નાખી બરાબર મિક્સ કરી હુફાળુ ૩ ચમચી તેલ નુ મોણ નાખી પુરી નો લોટ બાધવો.
૧૫ મીનીટ ઢાંકી ને મુકી રાખ્યા બાદ પુરી બનાવવી.

ગરમ- ગરમ શા઼ક અને મસ્ત મઝાની ફૂલેલી પુરી તૈયાર છે.

રસોઈની રાણી: રૂપલ શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

Advertisements

Recipe of Dry Bhindi Masala Sabji

Let’s try here today your favorite Bhindi sabji with dry masala..

Recipe of Dry Bhindi Masala in Gujarat language.

ડ્રાય ભીંડી મસાલા (Dry Bhindi Masala)

Dry Bhindi Masala

સામગ્રી –

ટોમેટો પેસ્ટ માટે

1 મધ્યમ કદના ટામેટા સમારેલા,
1/2 ઈંચનો આદુંનો ટુકડો,
4 થી 5 કળી લસણની,
1 થી 2 નંગ લીલા મરચાં,
2 નંગ લવિંગ,
1 નંગ ઈલાયચી ,
1/2 ઈંચનો તજનો ટુકડો,

અન્ય સામગ્રી

250 ગ્રામ ભીંડા,
1/2 કપ ડુંગળી સમારેલી,
1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી,
2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી,
1/4 ટીસ્પૂન હળદર,
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન જીરૂં પાવડર,
2 ટેબલસ્પૂન તેલ,
ભીંડા સાંતળવા માટે 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ,
ગ્રેવી બનાવવા માટે મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત –

સૌપ્રથમ ભીંડાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી દો. દરેક ભીંડાને સારી રીતે લૂછી લો. હવે આ દરેક ભીંડાને દોઢથી અઢી ઈંચના ટુકડામાં કટ કરી લો. હવે તેને એકબાજુ પર મૂકી દો. ગ્રાઈન્ડર જારમાં સમારેલા ટામેટાં, આદું, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

આ પેસ્ટ બનાવતી વખતે તેમાં પાણી ઉમેરવું નહીં. હવે આ પેસ્ટને પણ એક બાઉલમાં કાઢીને એકબાજુ પર મૂકી દો. ત્યાર બાદ એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ભીંડા ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. બરાબર સંતળાય જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર મૂકો. હવે એ જ કડાઈમાં બીજી બે ચમચી તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં હવે તેમાં અડધો કપ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ચઢવા દો. ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરૂં પાવડર, ટોમેટો ગ્રેવી ઉમેરીને મિક્ષ કરી લો. ધીમા તાપે ગ્રેવીને ચઢવા દો..

સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને તેમાં સાંતળેલા ભીંડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મધ્યમ તાપે તેને ચઢવા દો.તેમાં કસૂરી મેથીને ક્રશ કરીને ઉમેરો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

How to make Corn Paneer Sabji?

Now coming monsoon seasons , try here your favorite Punjabi style corn sabji.. Let’s try here Corn Paneer Sabji in Gujarati language..

કોર્ન પનીર સબ્જી (Corn Paneer Sabji)

Corn Paneer Sabji

સામગ્રી :

૨૦૦ ગ્રામ.. પનીર
૧/૨ કપ. અમેરીકન મકાઇ નાં દાણાં
૨ નંગ.. ડુંગળી
૪ નંગ ટામેટાં
૨-૩ ટે સ્પૂન.. તેલ / બટર
જીરૂ
૨.. લવીંગ
૨.. ઇલાયચી
૧.. તમાલપત્ર
૧ ટે સ્પૂન.. આદુ-લસણ ની પેસ્ટ
૨ .. લીલાં મરચાં
૨ ટે સ્પૂન.. ડુંગળી
૨ ટે સ્પૂન.. ટામેટાં
૧ .. કેપ્સીકમ ૧ ટી સ્પૂન.. શેકેલું જીરૂ પાવડર
૧ ટી સ્પૂન.. કસૂરી મેથી
હળદર
૧ ટી સ્પૂન..લાલ મરચું
૨ ટે સ્પૂન.. કાજૂ મગતરી ની પેસ્ટ
મીઠુ
ક્રિમ
૧/૨ ટી સ્પૂન.. કીચન કીંગ મસાલો
કોથમીર

રીત :

  • કઢાઇ માં થોડું તેલ લઇ મોટી સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાં સાંતળો. ઠંડુ થાય પછી પેસ્ટ બનાવો.
    • કાજૂ મગજતરી ની પેસ્ટ બનાવો.
    • અમેરીકન મકાઇ બાફી ને દાણાં કાઢી લો.
    • પેન માં તેલ કે બટર લઇ જીરૂ, લવિંગ, ઇલાયચી, તમાલપત્ર મૂકી આદુ-લસણ ની પેસ્ટ, ચીરી કરેલાં લીલાં મરચાં સાંતળી જીણી સમારેલી ડુંગળી સાંતળો, બ્રાઉન થાય પછી કસુરી મેથી, શેકેલું જીરૂ પાવડર, હળદર, લાલ મરચું સાંતળી જીણાં સમારેલાં ટામેટાં સાંતળી ને કેપ્સીકમ સાંતળો. પછી ડુંગળી, ટામેટાં ની પેસ્ટ ઉમેરો.
    • તેલ છૂટુ પડવા આવે એટલે કાજૂ મગજતરી ની પેસ્ટ, મીઠું, કીચન કિંગ મસાલો ઉમેરી જરૂર મૂજબ પાણી રેડી ૫-૭ મિનિટ કુક કરો. કુક થઇ જાય પછી પનીર અને મકાઇ નાં દાણાં ઉમેરી ૨ મિનિટ ચઢવા દઇ ક્રિમ ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો. કોથમીર ભભરાવી પરાઠા, નાન, રોટલી કે રાઇસ સાથે સર્વ કરો.

રસોઇ ની રાણી : નિશા પ્રજાપતિ (કંપાલા, યુગાંડા)

 

Weekend Favorite Recipe Video Collections

Curd Rice Recipe | Mosaranna Recipe

Curd Rice Recipe is the most favorite Recipe in South Indian.. Mostly South India people served this dish end of the lunch or dinner.

Let’s see here video

How to make Curd Rice Recipe or Mosaranna Recipe ?

curd-rice-recipes

Full Recipe Video: youtu.be/kUrPB1PUkoo


Garlic Bread

Garlic Bread Recipe Video

Full Recipe Video: goo.gl/IDQugM


Veg pizza

veg pizza

Full Recipe Video: goo.gl/rkpgAI


Instant Bread Uttapam

bread-uttapam-recipe

Full Recipe:youtu.be/8SxCXHyQBX0


Dhaba Style Delicious Matar Paneer

Delicious Matar Paneer

Full Recipe – https://goo.gl/6oRJIR

Recipe of Vegetable Jalfrezi

Gujarati people love all type of Punjabi sabji. Now days there are many gujju are Punjabi food lovers… So let’s see here recipe of Veg. Jalfrezi and make it!!!

વેજ જાલફ્રાઝી (Veg Jalfrazi)

veg jalfrazi

સામગ્રી (4 વ્યક્તિ માટે )

500 ગ્રામ બોઇલ્ડ વેજિટેબ્લ્સ
(ફણસી,ગાજર,બટેટા,ફૂલેવર,વટાણા)
1 કાંદો
1 કેપ્સીકમ
2 ટામેટા
1 વાટકી પનીર(ઓપ્સ્નલ)
2 ટી સ્પૂન આદું મરચાની પેસ્ટ
2 ટી સ્પૂન પંજાબી ગરમ મસાલો
1 ટી સ્પૂન હળદર
1 ટી સ્પૂન મરચું
2 ટી સ્પૂન ટોમેટો સૉસ
1 ટી સ્પૂન લિમ્બુનો રસ
કોથમીર
તેલ

રીત :

-બધા વેજિટેબ્લ્સ(કાંદા,કેપ્સીકમ ,ટામેટા સિવાય) જીણા સમારીને ,હળદર અને મીઠું નાખીને બોઇલ કરીલો.માપસર બોઇલ કરવા ,વેજિટેબ્લ્સ આખા દેખાવા જોઇયે .
-હવે કડાઇમાં તેલ મુકીને કાંદા,કેપ્સીકમ ને સાંતળો તેમાં આદું મરચાંની પેસ્ટ એડ કરો, ત્યારબાદ ટામેટા જીણા કાપીને એડ કરો.
-ટામેટા ગળી જાય ત્યારે હળદર ,લાલ મરચું,મીઠું અને ટોમેટો સૉસ નાખો .
-થોડુ ખદખદે એટલે બોઇલ્ડ વેજિટેબ્લ્સ ઉમેરો.(પાણી નીતારીને) અને સાથે પનીરના નાના પીસ પણ એડ કરો .
-હવે તેમાં પંજાબી ગરમ મસાલો અને લિમ્બુનો રસ એડ કરીને સર્વિંગ બાઉલમાં લઇલો .
-ઉપર કોથમીર ,કેપ્સીકમ અને ટામેટાથી ગાર્નીસ કરો .

# સબ્જીમા ગ્રેવી નથી હોતી,તે સોસી હોયછે …
#બધા વેજિટેબ્લ્સ આખા દેખાવા જોઇયે..
#તીખાશ ખવાતી હોય તે રીતે મસાલા વધ ઘટ કરી શકાય.
#ગળપણ ગમેતો ખાંડ ઉમેરવી..

-રસોઈની રાણી : રૂપા શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

 

How to make Lasooni Palak Sabji (Lehsuni palak)?

Lasooni Palak sabji is a very comfort food for the garlic lovers and a must try just for its simplicity where the whole garlic combines with palak. Let’s try here Spicy and Hot Lasooni Palak sabji in Gujarati language..

લસુની પાલક :Lasooni Palak sabji (Lehsuni palak)

Lasooni-Palak Sabji

સામગ્રી :

2 કપ પાલક પ્યોરી
20 થી 30 લસણની ની કડી
1 ડુંગળી (જીણી સમારેલી )
1/2 સ્પૂન જીરૂ
1 સ્પૂન આદુ મરચા ની પેસ્ટ
1 સ્પૂન ધાણાજીરું પાવડર
1/4 સ્પૂન હલદર
1 સ્પૂન લિમ્બુ નો રસ
1 સ્પૂન તલ
તેલ જરૂર મુજબ
મીઠું જરૂર મુજબ
હીંગ

રીત :

એક કઢાઈ મા પાણી ગરમ કરી તેમા પાલક ને 2 મિનિટ બોઇલ કરવી.અને તેને ઠંડા પાણી મા કાઢી લેવી.પછી પાલક ની પ્યોરી બનાવી લેવી.

20 લસણ ની કલી ને ક્રશ કરી લેવી.કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરી જીરૂ ,હીંગ ,લસણ નો વઘાર કરી ડુંગળી અને આદુ મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરવી.

ડુંગળી ચઢી જાય એટલે પાલક પ્યોરી ઉમેરવી.ત્યાર બાદ મીઠું ,મરચું ,હલદર ,ધાણાજીરું ઉમેરવું.પછી લિમ્બુ નો રસ ઉમેરવો.

તૈયાર થયેલ લસુની પાલક મા ઉપરથી વઘાર એડ કરવો.2 સ્પૂન તેલ લઈ તેમા જિણુ સમારેલુ લસણ અને તલ ઉમેરી વઘાર તૈયાર કરવો.
લસૂની પાલક બાઉલ મા સર્વ કરી વઘાર થી ગાર્નિશ કરવું

નોંધ :લસણ ની કોન્ટિટિ ઓછી વધતી લઈ શકાય.બટર નો ઉપયોગ કરી શકાય.

નિધિ શુકલ (વલસાડ )

Make your Favorite Paneer Veg. Masala (પનીર વેજીટેબલ્સ મસાલા) in Gujarati language

All types of people like paneer. In Gujarat, Most of people eat Paneer sabji in hotel,resturant. Paneer Veg. Masala is most spicy and delicious sabji.. Let’s try here!!

પનીર વેજીટેબલ્સ મસાલા (Paneer Veg. Masala)

Paneer Veg Masala Punjabi sabji

સામગ્રી

૨૫૦ ગ્રામ પનીર
૩ મીડીયમ ડુંગળી
૪ ટમેટા
૩ કેપ્સિકમ ચોરસ ટુકડામાં કાપેલા
૧ ટેબલસ્પૂન ગાજરના ટુકડા
૧ ટુકડો આદુ
૭ થી ૮ કળી લસણ
૧ ટેબલસ્પૂન કાજુના ટુકડા
૨ ટીસ્પૂન મેથી દાણા
૧ ટીસ્પૂન શેકેલા જીરાનો પાવડર
૧ કપ દૂધ
૧ ટીસ્પૂન લાલ મરચું
૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
૧/૨ ટીસ્પૂન ખાંડ
૧ – ૨ લીલા મરચા લાંબી ચીરી કરેલા
૨-૩ ટેબલસ્પૂન બટર
૩-૪ ટેબલસ્પૂન તેલ
૨-૩ ટેબલસ્પૂન ક્રીમ
થોડા લીલા ધાણા
મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

યોગ્ય પદ્ધતિ :

બે ડુંગળીના મોટા ટુકડામાં કાપી, તેમાં આદુ અને લસણ નાંખી, મિક્સરમાં ક્રશ કરીને પેસ્ટ બનાવવી. એક ડુંગળીના ગોળ પિત્તા કાપવા. પનીરના નાના નાના ટુકડા કરી, થોડા તેલમાં ગોલ્ડન કલરના તળી, સાઈડમાં રાખવા.

ટમેટાને ગરમ પાણીમાં ૪-૫ મિનિટ રાખી, તેની છાલ કાઢી, મિક્સરમાં ક્રશ કરી, ગરણીથી ગાળી, તેની પ્યુરી બનાવવી. એક કડાઈમાં બે ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરી, તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ નાંખી, તે સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવી.

હવે તેમાં લાલ મરચું નાંખી, મિક્સ કરી, તેમાં ધીમે ધીમે દૂધ નાંખી હલાવતા રહેવું. પછી તેમાં કાજુના ટુકડા, ટમેટાની પ્યુરી નાંખી, મિક્સ કરી, થોડીવાર સુધી ઉકળવા દેવું.

હવે તેમાં શેકેલા જીરાનો પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું, ખાંડ અને થોડું પાણી નાંખી, બરાબર મિક્સ કરી, ગ્રેવીમાંથી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ચડવવી. ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ થાય પછી તેમાં મેથી દાણા નાખી સાઈડમાં રાખવી.

એક બીજા વાસણમાં બટર ગરમ કરી, તેમાં લીલા મરચાં, કેપ્સિકમ, ગાજરના ટુકડા અને ડુંગળીની રીંગને થોડીવાર સાંતળવી. પછી પનીરના ટુકડા અને શાકને મસાલા ગ્રેવીમાં મિક્સ કરવું. હવે તેમાં થોડું પાણી નાંખી, ઢાંકણ ઢાંકીને, ધીમા તાપે થોડીવાર ચડવા મુકવું.

શાક બરાબર ચડી જાય એટલે ગેસ પરથી ઉતારી તેમાં લીલા ધાણા નાંખવા. પીરસતા પહેલા તેની ઉપર થોડી ક્રીમ નાંખવું. ગરમગરમ પનીર વેજ મસાલા ફુલ્કા રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે પીરસવું.

નોધ :

પનીરને તળ્યા વિના ઉપયોગમાં લેવું હોય તો પનીરના ટુકડાને થોડીવાર ઉકળતા પાણીમાં નાખીને કાઢી લેવા. ગ્રેવી જેટલી પાતળી બનાવવી હોય તે પ્રમાણે તેમાં પાણી નાંખવું.

રસોઈની રાણી : પીનલ પ્રજાપતિ

Recipe of Besan Bhindi Sabji

Let’s try here crispy Besan Bhindi Sabji in Gujarati language. Bhindi is all time favorite vegetable in all Gujarati.

બેસન ભીંડી (Besan Bhindi)

Besan Bhindi Recipe

સામગ્રી-

-500 ગ્રામ ભીંડી
-2 નંગ બટાટા(ઓપસનલ)
-1/2 ટી સ્પૂન લસણ ની ચટણી
-5 થી 6 ટી સ્પૂન તેલ
-2 ચમચી ચણાનો લોટ
-2 ચમચી ટોપરાનું છીણ
-1 ચમચી લાલ મરચું
-1 ચમચી ધાણાજીરૂ
-1 ચમચી ગરમ મસાલો
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ખાંડ સ્વાદાનુસાર
-લીંબુનો રસ સ્વાદાનુસાર
-દહી
-હિંગ

રીત-

સૌ પ્રથમ ભીંડા ને પાણી મા ધોઈ કોરા કપડા થી લૂછી લો. હવે તેને ચપ્પુ વડે ગોળ રાઉન્ડ શેપ મા કટ કરો .હવે એક પેનમાં થોડું તેલ મૂકી તેમાં ચણાનો લોટ ધીમી આંચે બદામી શેકો. ત્યારબાદ તેમાં ટોપરાનું છીણ,લાલ મરચું મીઠું, ધાણાજીરૂં, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્ષ કરી 5 મિનિટ શેકી, આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં કાઢી લો.

હવે એ જ પેન મા 4 થી 5 ટી સ્પૂન તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થાય એટ્લ હિંગ નાખીે દહીં સાથે લસણ ની ચટણી મિક્સ કરી તેનો વઘાર કરો હવે તેને 1 થી 2 મિનીટ પકવા દેવું જેથી દહીં માં રહેલ પાણી નો ભાગ બળી જાય.

હવે તેમાં સમારેલા ભીંડા નાખી દો તેમાં સ્વાદ અનુસાર લાલ મરચું,ધાણાજીરું,હળદર,ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખી 5 થી 7 મિનીટ ઢાંકી રાખો જે ડીશ ઢાંકોં તેનાં પર થોડુ પાણી રાખવું
હવે ભીંડા ચડી જાય એટ્લે તેમાં શેકેલૂ બેસન નાખી હલાવી સરખું મિક્સ કરી પાછું 5 મિનીટ ઢાંકી રાખો.

લસણ ની ચટણી બનાવાની રીત-

8 થી 10 કળી લસણ
આદું
કોથમીર
1 ટી સ્પૂન લાલ મરચા પાવડર
મીઠું
આ બધું મિક્સર જાર માં ક્રશ કરી લેવું.

તૌ તેયાર છે એક્દમ ટેસ્ટી
*બેસન ભીંડી*

રસોઈ ની રાણી:ચાંદની ચિંતન જોશી(જામનગર)

Bharwa Parwal Sabji Recipe | Gujarati Food Recipe

Today make Bharwa Parwal sabji with different style. Enjoy here tasty and spicy sabji..

ભરવા પરવળ

bharwa-parwal sabji

સામગ્રી :

– 250 ગ્રામ પરવળ
પુરણ માટે –
– 2 ટેબલ સ્પુન શેકેલો બેેસન
– 3 ટેબલ સ્પુન શીંગદાણા પાવડર
– 1/2 ટી સ્પુન હળદર
– 1 ટી સ્પુન લાલ મરચી પાવડર
– 1 ટી સ્પુન ધાણા પાવડર
– 1 ટી સ્પુન ગરમ મસાલા
– 2 ટી સ્પુન સાકર
– 1 ટેબલ સ્પુન લીંબુ નો રસ
– 1 ટેબલ સ્પુન તેલ
– 2 ટી સ્પુન મીઠું

ગ્રેવી માટે :

– 1 1/2 કપ ટામેટાની પ્યુરી
– 1 કપ કાંદાની પ્યુરી
– 1 ટેબલ સ્પુન લસણ પેસ્ટ
– 1/2 ટી સ્પુન હળદર
– 1 ટી સ્પુન મીઠું
– 1 ટી સ્પુન ધાણા પાવડર
– 1 ટી સ્પુન લાલ મરચી પાવડર
– 2 ટેબલ સ્પુન તેલ
– વઘાર માટે જીરૂ

રીત :

– પરવળની છાલ કાઢી ચીરો પાડી બી કાઢી લો.
– બાઉલમાં શેકેલુ બેસન, શીંગદાણા, લાલ મરચી પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર, ગરમ મસાલા, સાકર, મીઠું, લીંબુ નો રસ, તેલ નાખી મિક્સ કરો.
– પુરણને પરવળમાં ભરી દો.
– 8 -10 મિનિટ માટે પરવળ ને સ્ટીમ કરો.
– પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
– જીરાનો વઘાર કરો.
– જીરૂ તતડે ત્યારે લસણ પેસ્ટ નાખી 1/2 મિનિટ માટે રાંધો.
– લસણ રંધાય એટલે કાંદાની પ્યુરી નાખી પ્યુરીને 3 મિનિટ માટે રાંધો.
– ટામેટાની પ્યુરી, બધા સુકા મસાલા નાખી સતત હલાવો.
– ગ્રેવીને તેલ છુટુ પડે ત્યાં સુધી રાંધો.
– પરવળને ગ્રેવીમાં ઉમેરો.
– મસાલા બરાબર ચડી જાય એટલે સબ્જી તૈયાર.

રસોઈની રાણી : ઉર્વી શેઠિયા (મુંબઈ)

કારેલા ભુરજી | How to Make Karela Bhurji Sabji?

કારેલા ભુરજી | Recipe of Karela Bhurji

Karela Bhurji
બધા ને ના ભાવતા કારેલા ના શાક તો આપણે બનાવીયે છે,પરન્તુ કડવાશ ને લીધે છાલ ને કાઢી ફેકી દેઇયે છે તો ચાલો આપણે કારેલા ની છાલ થી બનાવીશુ…ટેસ્ટી ગુણકારી શાક….કારેલા ભુરજી…..

સામ્રગી..

1કપ…કારેલા ની છાલ
1કપ ..ઝીણી સમારેલી ડુગંરી
1 ચમચી ગોળ
1ચમચી અમચૂર પાવડર
2ચમચી,.મસાલા(1/2ચમચી વરિયાણી ,1/8 ,ચમચી કલોંજી,1/8 ચમચી મેથી,1/2ચમચી સૂખા ધણા ,1સૂખા લાલ મરચા
-તેલ..જરૂર મુજબ
મીઠુ સ્વાદ અનુસાર

રીત…..

*પીલર ની મદદ થી કારેલા ની છાલ કાઢી મીઠુ લગાવી ને 1/2કલાક રાખી હથેલી થી મચેડી દવાવી રસ કાઢી લેવાના.
* વરિયાણી ,કલોજી મેથી,સૂખા ધણા ,સૂખા મરચા ને રોસ્ટ કરી મિકચર માં ગ્રાઇન્ડ કરી પાવડર કરી લેવાના
*કઢાઇ માં તેલ ગરમ કરીકારેલા ની છાલ ,ડુગંરી નાખી સાતળો,ધીમા તાપે શેકાવા દો , પછી 2ચમચી તૈયાર કરેલા મસાલા ,મીઠુ ,ગોળ ,અમચુર પાવડર ,ગરમ મસાલા પાવડર નાખી ઢાંકી ને ધીમા તાપે કૂક થવા દો ,5 મિનિટ માં કૂક થઇ મસાલા મળી જાય છે ,નીચે ઉતારી લંચ ડિનર માઁ પરોસે…તો તૈયાર છે …કારેલા ભુર્જી

રસોઈ ની રાણી:સરોજ શાહ (આણંદ)

Source:https://www.facebook.com/rasoinirani/posts/613533702184409:0