Recipe of Dry Bhindi Masala Sabji

Let’s try here today your favorite Bhindi sabji with dry masala..

Recipe of Dry Bhindi Masala in Gujarat language.

ડ્રાય ભીંડી મસાલા (Dry Bhindi Masala)

Dry Bhindi Masala

સામગ્રી –

ટોમેટો પેસ્ટ માટે

1 મધ્યમ કદના ટામેટા સમારેલા,
1/2 ઈંચનો આદુંનો ટુકડો,
4 થી 5 કળી લસણની,
1 થી 2 નંગ લીલા મરચાં,
2 નંગ લવિંગ,
1 નંગ ઈલાયચી ,
1/2 ઈંચનો તજનો ટુકડો,

અન્ય સામગ્રી

250 ગ્રામ ભીંડા,
1/2 કપ ડુંગળી સમારેલી,
1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી,
2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી,
1/4 ટીસ્પૂન હળદર,
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન જીરૂં પાવડર,
2 ટેબલસ્પૂન તેલ,
ભીંડા સાંતળવા માટે 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ,
ગ્રેવી બનાવવા માટે મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત –

સૌપ્રથમ ભીંડાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી દો. દરેક ભીંડાને સારી રીતે લૂછી લો. હવે આ દરેક ભીંડાને દોઢથી અઢી ઈંચના ટુકડામાં કટ કરી લો. હવે તેને એકબાજુ પર મૂકી દો. ગ્રાઈન્ડર જારમાં સમારેલા ટામેટાં, આદું, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

આ પેસ્ટ બનાવતી વખતે તેમાં પાણી ઉમેરવું નહીં. હવે આ પેસ્ટને પણ એક બાઉલમાં કાઢીને એકબાજુ પર મૂકી દો. ત્યાર બાદ એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ભીંડા ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. બરાબર સંતળાય જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર મૂકો. હવે એ જ કડાઈમાં બીજી બે ચમચી તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં હવે તેમાં અડધો કપ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ચઢવા દો. ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરૂં પાવડર, ટોમેટો ગ્રેવી ઉમેરીને મિક્ષ કરી લો. ધીમા તાપે ગ્રેવીને ચઢવા દો..

સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને તેમાં સાંતળેલા ભીંડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મધ્યમ તાપે તેને ચઢવા દો.તેમાં કસૂરી મેથીને ક્રશ કરીને ઉમેરો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

Advertisements

Tawa Paneer Masala Recipe in Gujarati

Tawa paneer masala recipe is make by Tawa. This is the easiest and quickly cooked in tawa. You can try with roti and pulao. Let’s see here easiest recipe!!

તવા પનીર મસાલા (Tawa Paneer Masala)

Tawa Paneer Masala

સામગ્રી:

2 કપ પનીરના ક્યુબ
2-3 tbsp દહીં
3 tbsp ટમેટાની પેસ્ટ
1.5 tsp કસૂરી મેથી
1/2 tsp ચાટ મસાલો
1/2 tsp જીરું પાઉડર
1/2 tsp અજમો
1 મોટી ઝીણી સમારેલ ડુંગળી
1/2 tsp આદુ પેસ્ટ
1/2 tsp લસણ પેસ્ટ
1/2 લીલા મરચાની પેસ્ટ
1/4 tsp હળદર
1 tsp તંદુર મસાલા
1 tsp લાલ મરચું
1 tsp ધાણાજીરું
1 tsp ગરમ મસાલો
1 કપ લાંબી સમારેલ ડુંગળી
1/4 કપ રેડ ગ્રીન કેપ્સિકમ
4 tbsp ફ્રેશ ક્રીમ
મીઠું
1/4 કપ કોથમીર
1.5 tbsp તેલ
1/2 tbsp ઘી

રીત:

મેરિનેડ માટે:

એક બાઉલમાં દહીં, મીઠું, લાલ મરચું, ચપટી હળદર, તંદુર મસાલા, ચાટ મસાલા, કસૂરી મેથી ઉમેરી બરાબર હલાવી લેવું.
પછી પનીર ઉમેરી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ રાખી દેવું.

ગ્રેવી માટે:

એક પેનમાં તેલ લઇ જીરું, અજમાનો વઘાર કરી ઝીણી સમારેલ ડુંગળી, હળદર ઉમેરી થોડીક વાર સાંતળવું.
પછી તેમાં મીઠું, આદુ-લસણ-લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવી લેવું.
પછી તેમાં કેપ્સિકમ ઉમેરી થોડીક વાર સાંતળવા.
પછી તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ, જરૂર મુજબ પાણી અને ગરમ મસાલો ઉમેરી થોડીક વાર કુક કરવું.

તવા પનીર માટે:

એક ફ્લેટ પેનમાં તેલ અને ઘી લઇ ગરમ થાય એટલે મેરિનેડ કરેલ પનીર લઇ બધી બાજુ ગોલ્ડન થાય ત્યાંસુધી સાંતળી બાર કાઢી લેવું.
પછી લાંબી સમારેલ ડુંગળી ગોલ્ડન થાય ત્યાંસુધી સાંતળી લઇ બાર કાઢી લેવી.
હવે ડુંગળી અને સાતળેલ પનીરને ગ્રેવીમાં મિક્સ કરવું તવા પર.
પછી તેમાં કેઈમ કોથમીર મિક્સ કરી બરાબર મિક્સ કરી ગેસ બન્ધ કરી દેવો.
રોટી, પરાઠા કે રાઈસ જોડે સર્વ કરવું.
તો તૈયાર છે તવા પનીર મસાલા.

રસોઈની રાણી: દીપિકા ચૌહાણ (નડિયાદ)

 

 

Baingan Masala Recipe in Hindi

Baingan Masala Recipe in Hindi | बैंगन मसाला.

बैंगन मसाला (Baingan Masala) सर्व भारत की एक बोहत ही लोकप्रिय और प्रचलित करी रेसिपी (Curry Recipe) है जो आमतौर से भारतीय घरों में बनाई और खाई जाती है. मुख्य रूप से इस करी को छोटे बैंगन, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है. इसका स्वाद बोहत ही उम्दा होता है और बनाने में यह बहोत ही आसान भी होती है. चटपटे मसालों से रहित छोटे भरे बैंगन को आप रोटी या फुल्का या रोटला के साथ खा सकते है.

Baingan Masala Recipe in Hindi. Masala Baingan Recipe. Brinjal Curry Recipe. Indian Curry Recipe.
Baingan Masala Recipe in Hindi Photo.

इस रेस्टोरेंट स्टाइल बैंगन मसाला (Restaurant Style Baingan Masala) को हमने गुजराती स्टाइल में बनाया है और गुजराती लोग इसे रोटले के साथ खाना पसंद करते है. वैसे तो बैंगन की सब्जी बोहत कम लोगों को पसंद होती है लेकिन एक बार आप इस मसाला बैंगन को अपने घर बनाएँगे तो यकीनन आपको यह बहोत पसंद आएगी. आप इसे अपने लंच या डिनर के लिए बना सकते है और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ़ उठा सकते है.

 

आप यहाँ इस झटपट मसाला बैंगन (Quick Masala Baingan) को क्रमशः एक के बाद एक चित्र (Step by Step Picture) और विडियो रेसिपी विकल्प के साथ पाएंगे जिसे पढ़कर और देखकर बिना किसी कठिनाई के अपने घर बना पाएंगे. इसके साथ-साथ आप यहाँ कई और प्रचलित भारतीय करी रेसिपीज भी पढ़ सकते है जैसे की बैंगन भरता, भरवा बैंगन, कश्मीरी दम आलू आदि. तो चलिय बनाते है आज स्वादिष्ट, आसान और झटपट बैंगन मसाला.

 

बैंगन मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

भराई के लिए:

100 ग्राम मूंगफली (Groundnuts).
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder).
½ छोटा चम्मच हिंग (Asafoetida).
थोड़ी बारीक़ कटी हरी धनिया (Coriander Leaves).
5 लहुसन की कली (Garlic Cloves).
1 इंच अदरक (Ginger).
½ छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).
½ छोटा चम्मच राइ दाना (Mustard Seeds).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).

ग्रेवी के लिए:

15 छोटे बैंगन (Brinjals).
1 मध्यम आकर का कटा टमाटर (Tomato).
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
2 बड़ा चम्मच तेल (Oil).

बैंगन मसाला बनाने का तरीका:

चरण 1.

सबसे पहले मुंगली को तवे या पैन में डालकर थोडा भुन लें, जब उनपर काले धब्बे नज़र आने लगे तब आंच को बंद कर के मूंगफली को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.

Baingan Masala Recipe in Hindi. Masala Baingan Curry Recipe. Authentic Indian Curry Recipe.
Baingan Masala Recipe in Hindi step 1 Photo.

चरण 2.

अब एक मिक्सचर जार लें उसमे भुनी हुई मूंगफली, कटी अदरक, लहसुन, हरी धनिया, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हिंग, 1 छोटा चम्मच जीरा, नमक और थोडा पानी डालें.
अब उसे मिक्सर में अच्छी तरह से पीसकर एक कटोरी में निकाल लें, तो तैयार है भराई का मिश्रण (ध्यान रखें की मिश्रण दाने दर होना चाहिए मुलायम पेस्ट नहीं).

Baingan Masala Recipe in Hindi. How to Cook Baingan Masala. Baingan Masala Curry Recipe.
Baingan Masala Recipe in Hindi step 2 Photo.

चरण 3.

अब चाकू की सहायता से सभी बैंगन में कट लगाकर भराई के लिए जगह बना लें, अब सभी बैंगन में मसलों के मिश्रण को भरे, थोडा मिश्रण ग्रेवी में डालने के लिए बचा कर रखें.

Baingan Masala Recipe in Hindi. How to Make Baingan Masala. Baingan ki sabji.
Baingan Masala Recipe in Hindi step 3 Photo.

चरण 4.

अब एक कड़ाई में तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे राइ दाना और जीरा डालकर चटकने तक पकाएं फिर उसमे टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं, अब उसमे भराइ का मिश्रण डालें (जो चरण 2 में बनाया था) और अच्छी तरह से मिलाएं.

Baingan Masala Recipe in Hindi. Home Made Baingan Masala. Curry Recipe. Indian Recipes.
Baingan Masala Recipe in Hindi step 4 Photo.

चरण 5.

अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों तक पकने दें.
अब उसमे भरे बैंगन डालकर सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं फिर उसमे करीब 1 गिलास पानी डालकर पानी के सूखने तक पकाएं.

Source:https://recipesinhindi.in/baingan-masala-recipe-hindi/