How to make Farali Crispy Bhajiya?

Let’s try this farali crispy and tasty recipe in this shravan month. Many of Gujarati people fast during shravan month.. Here provide farali food recipe..

Let’s try Farali Crispy Bhajiya

ફરાળી ક્રિસ્પી ભજીયા (Farali Crispy Bhajiya)

Farali Crispy Bhajiya

સામગ્રી:

3 નંગ બટાટા
2 વાટકી રાજગરા નો લોટ
1 લીલું મરચું
1 આદું નો ટુકડો
1 ટી સ્પૂન મરી પાવડર
5 ટી સ્પૂન કોથમીર
1 વાટકી છાસ
2 ટી સ્પૂન લીંબુ નો રસ
મીઠુ સ્વાદ અનુસાર
તેલ તળવા માટે

બનાવાની રીત

સૌ પ્રથમ બટાટા ની છાલ ઉતારી ખમણી લો.હવે તેમાં મીઠું નાખી 5 મિનીટ ઢાંકી ને રાખવું.
હવે એ ખમણ નો લાડવો વાળી બધું પાણી કાઢી નાંખો.
હવે તેમાં લીંબુ નો રસ,રાજગરા નો લોટ,છીણેલું આદું,ઝીણું સમારેલ લીલું મરચું, મરી પાવડર,કોથમીર અને છાસ નાખી બધું સરખું મિક્સ કરવું(ભજીયા નો લોટ થોડો કઠણ રાખવો જેથી ભજીયા સરખા ગોળ બને)
હવે ઍક પેન માં તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થાય એટ્લે બનાવેલા મિશ્રણ માંથી ભજીયા બનાવો .તેને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન તળવા એટ્લે ક્રિસ્પી લાગશે.
તૌ તેયાર છે
ક્રિસ્પી ફરાળી ભજીયા

ગ્રીન ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરવા.

નોંધ:

આદું મરચા વાટી ને પણ નાખી શકાય
મીઠું બટાટા ખમણા ત્યારે નાખેલું છે એટ્લે પછી નથી નાખવાનું

રસોઈ ની રાણી:સુરભી જોશી(રાજકોટ)

Advertisements

Recipe of Besan Bhindi Sabji

Let’s try here crispy Besan Bhindi Sabji in Gujarati language. Bhindi is all time favorite vegetable in all Gujarati.

બેસન ભીંડી (Besan Bhindi)

Besan Bhindi Recipe

સામગ્રી-

-500 ગ્રામ ભીંડી
-2 નંગ બટાટા(ઓપસનલ)
-1/2 ટી સ્પૂન લસણ ની ચટણી
-5 થી 6 ટી સ્પૂન તેલ
-2 ચમચી ચણાનો લોટ
-2 ચમચી ટોપરાનું છીણ
-1 ચમચી લાલ મરચું
-1 ચમચી ધાણાજીરૂ
-1 ચમચી ગરમ મસાલો
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ખાંડ સ્વાદાનુસાર
-લીંબુનો રસ સ્વાદાનુસાર
-દહી
-હિંગ

રીત-

સૌ પ્રથમ ભીંડા ને પાણી મા ધોઈ કોરા કપડા થી લૂછી લો. હવે તેને ચપ્પુ વડે ગોળ રાઉન્ડ શેપ મા કટ કરો .હવે એક પેનમાં થોડું તેલ મૂકી તેમાં ચણાનો લોટ ધીમી આંચે બદામી શેકો. ત્યારબાદ તેમાં ટોપરાનું છીણ,લાલ મરચું મીઠું, ધાણાજીરૂં, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્ષ કરી 5 મિનિટ શેકી, આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં કાઢી લો.

હવે એ જ પેન મા 4 થી 5 ટી સ્પૂન તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થાય એટ્લ હિંગ નાખીે દહીં સાથે લસણ ની ચટણી મિક્સ કરી તેનો વઘાર કરો હવે તેને 1 થી 2 મિનીટ પકવા દેવું જેથી દહીં માં રહેલ પાણી નો ભાગ બળી જાય.

હવે તેમાં સમારેલા ભીંડા નાખી દો તેમાં સ્વાદ અનુસાર લાલ મરચું,ધાણાજીરું,હળદર,ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખી 5 થી 7 મિનીટ ઢાંકી રાખો જે ડીશ ઢાંકોં તેનાં પર થોડુ પાણી રાખવું
હવે ભીંડા ચડી જાય એટ્લે તેમાં શેકેલૂ બેસન નાખી હલાવી સરખું મિક્સ કરી પાછું 5 મિનીટ ઢાંકી રાખો.

લસણ ની ચટણી બનાવાની રીત-

8 થી 10 કળી લસણ
આદું
કોથમીર
1 ટી સ્પૂન લાલ મરચા પાવડર
મીઠું
આ બધું મિક્સર જાર માં ક્રશ કરી લેવું.

તૌ તેયાર છે એક્દમ ટેસ્ટી
*બેસન ભીંડી*

રસોઈ ની રાણી:ચાંદની ચિંતન જોશી(જામનગર)

Recipe of Tikadi Bhajiya (Crispy Onion Pakora )

Let’s read here recipe of all time favorite Gujarati’s Tikadi Bhajiya or Crispy Onion Pakora or Kanda Pakora ..

ટીકડી ભજીયા:

Tikadi Bhajiya | Kanda Pakora | Onion Pakora

સામગ્રી

૧.૫ બેસન
૩-૪ મધ્યમ કદની ડુંગળી એક્દમ ઝીણી સમારેલી
૨-૩ લીલી મરચા
પાણી થોડું જરૂર પડે તો
તળવા માટે તેલ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
લાલ મરચું ચમચી
ચપટી હળદર
થોડો ગરમ મસલો
ચપટી સોડા

રીત:

સૌપ્રથમ એક વાટકામાં સમારેલી ડુંગળી નાખો અને બેસન નાખો અને મીઠું પણ ને હલાવો તેમાં પાણી બિલકુલ નાં નાખવું. કેમ કે ડુંગળીમાંથી પાણી છુટશે હવે ૧૫-૨૦ મિનીટ રહેવા દો પછી જુઓ જો ખીરામાં પાણી ની જરૂર લાગે તો જ ઉમેરવું આપણે ભજીયા બનાવીએ તેવું ખીરું રાખવું. હવે તેમાં લાલ મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો અને લીલા સમારેલા મરચા નાખવા.હવે તેલ ગરમ કરવા મુકવું ખીરામાં ચપટી સોડા નાખી બરાબર હલાવવું અને તેલમાં ચમચી કે હાથ વડે જેમ તમને ફાવે તેમ અધકચરા ભજીયા ઉતારવા આવી રીતે બધા ભજીયા અધકચરા ઉતારવા ત્યારબાદ તે ભજીયાને ચપટ વાડકીના નીચેના ભાગ વડે દબાવવા હવે આ રીતે બધા દબાવવા ત્યારબાદ તેને ફરી મીડીયમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર થાય ત્યાં સુધી તળવા. ક્રિસ્પી બનાવવા. તો આ રીતે તૈયાર છે ટીકડી ભજીયા.

રસોઈ ની રાણી:જીન્કલ સિન્હા, અમદાવાદ