Baingan Masala Recipe in Hindi

Baingan Masala Recipe in Hindi | बैंगन मसाला.

बैंगन मसाला (Baingan Masala) सर्व भारत की एक बोहत ही लोकप्रिय और प्रचलित करी रेसिपी (Curry Recipe) है जो आमतौर से भारतीय घरों में बनाई और खाई जाती है. मुख्य रूप से इस करी को छोटे बैंगन, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है. इसका स्वाद बोहत ही उम्दा होता है और बनाने में यह बहोत ही आसान भी होती है. चटपटे मसालों से रहित छोटे भरे बैंगन को आप रोटी या फुल्का या रोटला के साथ खा सकते है.

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इस रेस्टोरेंट स्टाइल बैंगन मसाला (Restaurant Style Baingan Masala) को हमने गुजराती स्टाइल में बनाया है और गुजराती लोग इसे रोटले के साथ खाना पसंद करते है. वैसे तो बैंगन की सब्जी बोहत कम लोगों को पसंद होती है लेकिन एक बार आप इस मसाला बैंगन को अपने घर बनाएँगे तो यकीनन आपको यह बहोत पसंद आएगी. आप इसे अपने लंच या डिनर के लिए बना सकते है और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ़ उठा सकते है.

 

आप यहाँ इस झटपट मसाला बैंगन (Quick Masala Baingan) को क्रमशः एक के बाद एक चित्र (Step by Step Picture) और विडियो रेसिपी विकल्प के साथ पाएंगे जिसे पढ़कर और देखकर बिना किसी कठिनाई के अपने घर बना पाएंगे. इसके साथ-साथ आप यहाँ कई और प्रचलित भारतीय करी रेसिपीज भी पढ़ सकते है जैसे की बैंगन भरता, भरवा बैंगन, कश्मीरी दम आलू आदि. तो चलिय बनाते है आज स्वादिष्ट, आसान और झटपट बैंगन मसाला.

 

बैंगन मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

भराई के लिए:

100 ग्राम मूंगफली (Groundnuts).
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder).
½ छोटा चम्मच हिंग (Asafoetida).
थोड़ी बारीक़ कटी हरी धनिया (Coriander Leaves).
5 लहुसन की कली (Garlic Cloves).
1 इंच अदरक (Ginger).
½ छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).
½ छोटा चम्मच राइ दाना (Mustard Seeds).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).

ग्रेवी के लिए:

15 छोटे बैंगन (Brinjals).
1 मध्यम आकर का कटा टमाटर (Tomato).
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
2 बड़ा चम्मच तेल (Oil).

बैंगन मसाला बनाने का तरीका:

चरण 1.

सबसे पहले मुंगली को तवे या पैन में डालकर थोडा भुन लें, जब उनपर काले धब्बे नज़र आने लगे तब आंच को बंद कर के मूंगफली को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.

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चरण 2.

अब एक मिक्सचर जार लें उसमे भुनी हुई मूंगफली, कटी अदरक, लहसुन, हरी धनिया, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हिंग, 1 छोटा चम्मच जीरा, नमक और थोडा पानी डालें.
अब उसे मिक्सर में अच्छी तरह से पीसकर एक कटोरी में निकाल लें, तो तैयार है भराई का मिश्रण (ध्यान रखें की मिश्रण दाने दर होना चाहिए मुलायम पेस्ट नहीं).

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चरण 3.

अब चाकू की सहायता से सभी बैंगन में कट लगाकर भराई के लिए जगह बना लें, अब सभी बैंगन में मसलों के मिश्रण को भरे, थोडा मिश्रण ग्रेवी में डालने के लिए बचा कर रखें.

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चरण 4.

अब एक कड़ाई में तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे राइ दाना और जीरा डालकर चटकने तक पकाएं फिर उसमे टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं, अब उसमे भराइ का मिश्रण डालें (जो चरण 2 में बनाया था) और अच्छी तरह से मिलाएं.

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चरण 5.

अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों तक पकने दें.
अब उसमे भरे बैंगन डालकर सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं फिर उसमे करीब 1 गिलास पानी डालकर पानी के सूखने तक पकाएं.

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