How to Make Tomato Muthiya in Gujarati?

Muthiya is the most famous food items in Gujarat. It’s make a nasta or farsan type in all the Gujarati’s home. let’s try here Tomato Muthiya,it’s yummy and tasty..

Recipe of Tomato Muthiya

ટોમેટો મુઠીયા (Tomato Muthiya)

Tomato Muthiya

સામગ્રી:

1.5 વાટકી ઘઉંનો લોટ
1/2 વાટકી મિક્સ લોટ જે હોય તે (બાજરી, ચણાનો લોટ, જુવારનો લોટ, મકાઈનો લોટ, ચોખાનો લોટ)
1 વાટકી સમારેલી મેથી
1.5 વાટકી ટોમેટો પેસ્ટ
2 લીલા મરચા પેસ્ટ
1/2 વાટકી દેશી ગોળ
2 ચમચી ધાણાજીરું
1 ચમચી હળદર
3 ચમચી લાલ મરચું
મીઠું
ચપટી ખાવાના સોડા
2 ચમચા તેલ
2 ચમચા તેલ + તલ + રાય+ લીમડાના પાન + લીલા મરચા
કોથમીર
કોપરાનું ખમણ

રીત:

સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં બધા લોટ, મેથી, મસાલા, મીઠું, તેલ, સોડા, લીલા મરચાની પેસ્ટ લઇ મિક્સ કરવું.
એક બાઉલમાં ટોમેટો પેસ્ટ લઇ તેમાં ગોળ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લેવું.
પછી લોટવાળા મિક્ષણમાં પેસ્ટ ઉમેરી મૂઠિયાંનું મિક્ષણ બનાવવું, જરૂર પડે તો જ પાણી લેવું.
પછી મુઠીયા વાળી લેવા.
સ્ટીમરમાં પાણી ઉકળે એટલે મુઠીયાને અડધી- પોણી કલાક મીડીયમ તાપે ચડવા દેવા.
પછી થોડાક ઠંડા થાય એટલે કટ કરી લેવા.
એક વાસણમાં તેલ લઇ તેમાં રાય, લીમડાના પાન, લીલા મરચા, તલ ઉમેરી વઘાર કરી મુઠીયાના કટકા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી કોથમીર અને કોપરાનું છીણ ભભરાવી ગાર્નિશ કરવું.
તો તૈયાર છે ટોમેટો મુઠીયા.

રસોઈની રાણી: હિરલ રાકેશ ગામી (જામનગર)

Monsoon Special: Stuffed Bread Pakora Recipe in Gujarati

Now a day Monsoon is coming in our Gujarat.Mostly  Gujarati people love pakora is the best monsoon food item and this is the most favorite foodie item and mostly eat when rain start at Ahmedabad. Ahmedabad people like chataka item likes pakora..

Let’s try recipe of Stuffed Bread Pakora

પકોડા (Stuffed Bread Pakora)

Stuffed Bread Pakora

સામગ્રી:-

૪ સ્લાઇસ બ્રેડ
૨ ચમચી ટોમેટો કે-ચપ
૧ કપ બેસન
૧/૨ ચમચી હળદર
૧ ચમચી લાલ મરચુ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
૧ ચમચી અજમો
૧ ચમચી જીરુ
૧/૨ ચમચી ખાંડ
ચપટી ઇનો
તેલ
રીત:-
બેસન મા મીઠું, હળદર, લાલ મરચુ, અજમો, ખાંડ ને જીરુ નાંખી બરાબર હલાવી તેમાં ચપટી ઇનો નાંખી પાણી ઉમેરી બરાબર હલાવું. ગઠ્ઠા ના રહેવા જોઈએ.

સ્ટફીંગ માટે:-

૨ બાફેલા બટાકા
૧/૨ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
૨ ફુદીના ના પત્તા
થોડા લીલા ધાણા ઝીણા સમારેલા
૧/૨ ચમચી મેન્ગો પાવડર
મીઠું
૧/૨ ચમચી લાલ મરચુ
૧/૪ લીલા મરચા ની કતરણ

રીત:-

બાફેલા બટાકા ને છૂંદી ને તેમાં ડુંગળી, ફુદીનો, લીલા ધાણા, લીલા મરચા ની કતરણ, મીઠું ને મેન્ગો પાવડર નાંખી બરાબર મિક્સ કરી લેવું

બ્રેડ ની ઉપર ટોમેટો કે-ચપ લગાવી સ્ટફીંગ ભરી વચ્ચે થી કાપી લેવી ને બંને સ્લાઇસ એકબીજા પર મુકી બંધ કરી લેવી.
ગરમ તેલ મા આ બ્રેડ સ્લાઇસ બેસન મા ડીપ કરી તળી લેવી.

રસોઇ ની રાણી
રૂપલ શાહ (Australia)

How To Make Gujarati Patra (Patarveliya) recipe?

Patra (Patarveliya) is the most famous food item in Gujarat. It is a Gujarati Farsan or snaks. Mostly all gujju people likes Patra.

Let’s see here Patra (Patarveliya)  in Gujarati language.

પાતરાં (patra)

Patra (Patarveliya)

સામગ્રી

750 ગ્રામ ચણાનો લોટ 2 લીલાં મચરાં,
કટકો અાદું
તલ 2 સ્પૂન
સૂંકું કોપરું 1 સ્પૂન
500 ગ્રામ અણવીનાં પાન
મીઠું સ્વાદમુજબ
મરચું 1 સ્પૂન
હળદર 1/4 સ્પૂન
ધાણાજીરું 2 સ્પૂન
ગોળ 2 સ્પૂન
અાંબલી પેસ્ટ 1 સ્પૂન
તેલ પ્રમાણસર
રાઈ 1 સ્પૂન
હિંગ ચપટી
કોથમીર 1 સ્પૂન

રીત:

*ચણાના લોટમાં મીઠું, મરચું, હળદર, વાટેલાં અાદું-મરચાં, , હિંગ અને ગોળ-અાંબલીનો જાડો રસ નાંખી, પાન ઉફર ચોપડાય તેવું ખીરું બાંધવું.

*પાનનાં ડીંટાં અને નસ કાઢી, ધોઈ, કપડાથી કોરાં કરવાં. થાળીને ઊંધી મૂકી, તેના ઉપર પાન ઊંધું મૂકવું એટલે સુંાળી બાજુ નીચે રાખવી. તેના ઉપર ખીરું ચોપડવું. ઉપરાઉપરી ત્રણ પાન મૂકવાં અને ખીરું ચોપડવું. પહેલું પાન મોટું લેવું. પછી બીજું પાન નાનું અને તેનો નીચેનો ભાગ ઉપર અને ઉપરનો ભાગ નીચે રાખવો. ત્રીજું પાન પહેલું પાન મૂક્યુ હોય તેના જેમ જ મૂકવું. બાજુની પટ્ટી વાળી તેના ઉપર પણ ખીરું લગાડવું. તેનો સખત વીંટો વાળી

*ઢોકળાના સંચામાં અથવા કૂકરમાં વરાળથી બાફવા. બરાબર બફાય અને કાળાશ ઉપર રંગ થાય એટલે ઉતારી લેવા. બરાબર ઠંડાં પડે એટલે તેના કટકા કાપી તેલમાં તળી લેવા.

*પાતરાંને વઘારીને પણ બનાવી શકાય છે. એક કડાઈ માં તેલ મૂકી, તેમાં રાઈ, હિંગ,અને તલ સૂંકું કોપરું નાંખી, પાતરાં વઘારવા.કોથમીર નાખી સર્વ કરવા.

નોંધ: લીંબુ નો રસ પણ નાખી શકો આંબલી ના બદલે 2 સ્પૂન ચોખા નો લોટ ચણા ના ખીરા માં ઉપયોગ કરી શકાય

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

How to Make Dahi Tadka Rice or Curd Rice Recipe in South Indian Style?

Curd rice recipe is the most famous food items in South India. It is very popular in the Indian states of Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh and Kerala. Mostly South Indian eat curd rice or Thayir Sadam after lunch or dinner. But Now many gujarati people like curd rice or gujju’s called dahi rice..

Let’s see here Gujarati style Dahi Tadka Rice or Dahi Rice in Gujarati Language..

દહીં તડકા રાઇસ # ( Dahi Tadka Rice )

Dahi Tadka Rice

સામગ્રી :

3 કપ મોડુ દહીં
3 કપ રાંધેલો ભાત
1 નંગ કાંદો
1 થી 2 લીલુ મરચું
1 લાલ સૂખૂ મરચું
1 થી 2 ટી સ્પૂન ખમણેલુ આદું
1 ટી સ્પૂન અડદ ના દાણા
4/5 લીમડા ના પાન
1 ટે સ્પૂન રાઇ
1 ટે સ્પૂન જીરુ
1 ટી સ્પૂન ખાંડ (ઓપ્સનલ)
1 ટે સ્પૂન જીરૂ પાવડર
2 /3 ટે સ્પૂન તેલ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર .
કોથમીર

રીત :

દહીં ને કપડા માં બાંધીને થોડી વાર મૂકવું, જેથી તેનું પાણી નીકળી જાય. એક પેન માં તેલ લો .તેમાં રાઇ,જીરૂ અને અડદ ના દાણા નાખો.તેમાં લિમડા ના પાન નાખો.કાંદા ને બારીક કાપી ઉમેરો.કાંદા ગુલાબી થાય પછી તેમાં બારીક કાપેલા લીલા મરચા ,લાલ મરચા અને ખમણેલું આદું નાખો. (ગૅસ ધીમો રાખવો જેથી અડદ વધારે શેકાય ના જાય નહીંતો કડવાશ લાગશે )

તેમાં મીઠું ,જીરૂ પાવડર ને ખાંડ ઉમેરો. પછી તેમાં દહીં નો મસ્કો નાખો અને તેમા રાંધેલો ભાત ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લો . તેનાં પર કોથમીર છાંટી ને સર્વ કરો .

# આ દહીં તડકા રાઇસ માં બાફેલા વેજીસ જેમકે વટાણા, ફણસી, ગાજર પણ એડ કરાય .

રસોઈની રાણી : રૂપા શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

 

How to Make Veg Chinese Sizzler in Gujarati Style?

Veg Chinese Sizzler is the most sizzling hot Chinese cuisine. All Gujarati like Veg Chinese Sizzler  food item.

Let’s try here Veg Chinese Sizzler in Gujarati Style with Gujarati language..

વેજ ચાઈનીઝ સીઝલર્સ (Veg Chinese sizzler)

Veg Chinese Sizzler

સામગ્રી :

1 કપ રાઈસ
1 1/2કપ ચોરસ સમરેલા ( ફ્લાવર, ડુંગળી, ફણસી,ટામેટા,ગાજર,ફ્રાય કરેલા પનીર,કેપ્સીકમ)
1 કપ ઝીણાં સમારેલા (ગાજર, કેપ્સીકમ,ફ્લાવર,ફણસી,ફ્રાયકરેલા પનીર)
8 થી 10 નંગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ
1 કપ આદું, લસણ , લીલા મરચા ની પેસ્ટ
1 ટી સ્પૂન મરી
1 ટી સ્પૂન વિનેગર
1 ટી સ્પૂન સોયા સોંસ
1 ટી સ્પૂન ચીલી સોંસ
1 ટી સ્પૂન રેડ ચીલી સોંસ
1/2 કપ મસાલો ( મેગી મસાલા, ઓરેગાનો, મીઠુ,લાલા મરચું)
2 ટી સ્પૂન ટોમેટો કેચ અપ
1 ટી સ્પૂન સુગર
તેલ જરૂર મુજબ
1 ટી સ્પૂન આજીનોમોટો
હિંગ જરૂર મુજબ
મીઠુ ટેસ્ટ મુજબ
કેબીજ નાં પાનાં
ઘી 1 ટી સ્પૂન
કોર્ન flour
પાણી જરૂર મુજબ
ચીઝ ગાર્નિંશીંગ માટે

રીત

સૌ પ્રથમ એક પેન મા ઓઇલ મુકી ગરમ થાય એટલે એમા હિંગ, જીણા સમારેલા vegitable ,પનીર નાખી ફ્રાય કરો. પછી તેમાં આદું મરચા લસણ ની પેસ્ટ નાખી high ફલેમ પર ફ્રાય કરો .

તેમા આજીનોમોટો નાખો. પછી રાઈસ ઉમેરી ચીલી સોંસ , સોયા સોંસ, અને મરી પાઉડર મીઠુ નાખી મિક્સ કરો અને રાઈસ ને એક બીજા વાસણ કાઢી લો. ત્યાર બાદ એજ પેન મા ઓઇલ લઇ હિંગ, અને ચોરસ સમારેલા vegitable,પનીર લઇ ફ્રાય કરો. તેમાં આદું મરચા લસણ ની પેસ્ટ , રેડી કરેલો મસાલો, ચીલી સોંસ ,રેડ ચીલી સોંસ, સોયા સોંસ, વિનેગર,મરી મીઠુ નાખી મિક્સ કરો. તેને બીજા વસણ મા કાઢી લો. હવે સોંસ બનવા માટે એક પેન મા ઓઇલ મુકી તેમાં ડુંગળી, કોંબીજ, કેપ્સીકમ, ગાજર નાખી ફ્રાય કરો. તેમાં આજીનો મોટો, મીઠુ , ટોમેટો કેચ અપ, સુગર, ચીલી સોંસ, રેડ ચીલી સોંસ, સોયા સોંસ, વિનેગર, કોર્નં flour ,પાની જરૂર મુજબ, મરી નાખી થીક થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

હવે એક પેન લો એને ગરમ કરો ત્યાર બાદ તેમાં કોબીજ નાં પાનાં ગોઠવો અને એ પેન મા ઘી રેડો. ત્યાર બાદ ધુમાડા થાવા લાગશે તરત જ તેમાં એક બાજુ રાઈસ, બીજી બાજુ stir fry કરેલા vegitables , ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ , ઓઈઓન ફ્રાય કરેલી મુકી એના પર રેડી કરેલો સોંસ થોડો થોડો રેડી દો. ચીઝ અને ધાણા થી ગાર્નીંશીંગ કરો.

બાકી રહેલો સોંસ તમે જમતા વખતે પણ રાઈસ સાથે લઇ સકો છો. આ સિવાય પણ તમે તમારી પસંદગી નું ઉમેરી સકો છો. જેમ કે Paneer chili, hakka noodles, manchurian etc….

રસોઈની રાણી – માનસી ત્રિવેદી (સુરત)

Puri Bhaji Recipe in Gujarati

Puri Bhaji recipe most famous in North India and also most favorite dish in Gujarat. All gujju’s all time favorite dish is Puri Bhaji..

Let’s read here Puri Bhaji Recipe in Gujarati

પુરી ભાજી ( Puri Bhaji)

ફટાફટ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવા ની ઇચ્છા થાય ત્યારે સૌથી સહેલી રેસીપી ને વળી હોટલ ના ખાવા ના સ્વાદ જેવી પુરી- ભાજી ઘરે જ બનાવીએે

પુરી- ભાજી ( Puri- Bhaji )

Puri Bhaji

સામગ્રી :-

૨ મોટી સાઈસ ના બટાકા
૧ ગાજર
૧/૪ કપ મટર
૧ કેપ્સીકમ
૩ નાની ડુંગળી ચોરસ સમારેલી
૨ ટામેટા ચોરસ સમારેલા
૧ લીલુ મરચુ ઝીણુ સમારેલુ
૫ કળી લસણ ઝીણુ સમારેલુ
નાનો આદુ નો ટુકડો ઝીણો સમારેલો
હળદર, મીઠુ, ધાણા- જીરુ પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચુ સ્વાદ મુજબ
જીરુ- રાઇ – અજમો વઘાર માટે
હિંગ
તેલ
ખાંડ સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા
૧/૨ ગ્લાસ પાણી

રીત:-

કુકર મા તેલ ગરમ થાય પછી રાઇ- જીરુ- અજમો નાખી તતડે એટલે હિંગ, ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરી ૧ મીનીટ સાતળવુ, પછી ટામેટા, લીલુ મરચુ અને ચોરસ સમારેલુ કેપ્સીકમ ઉમેરી ૨ મીનીટ સાતળવુ। બધા મસાલા ઉમેરી ૧ મીનીટ હલાવતા રહેવુ પછી બટાકા, મટર અને ગોળ સમારેલા ગાજર ઉમેરી બધુ બરાબર હલાવી લેવુ ને એમા ૧/૨ ગ્લાસ પાણી ઉમેરવુ। સ્વાદ મુજબ ખાંડ નાંખી હલાવી ને કુકર ની ૨ સીટી વગાડવી.

નોધ :-

બધા શાકભાજી ના લેવા હોય તો ફક્ત બટાકા, મટર લઇ ને પણ ભાજી બનાવી સકાય.
પાઉભાજીની ભાજી નો ટેસ્ટ જોઇએ તો પાઉભાજી મસાલો વાપરવો.

પુરી

સામગ્રી:-

૨ કપ ઘઉ નો લોટ
૨ ચમચી રવો
તેલ મોણ માટે
ચપટી મીઠુ

રીત:-

ઘઉ ના લોટ મા રવો, મીઠુ નાખી બરાબર મિક્સ કરી હુફાળુ ૩ ચમચી તેલ નુ મોણ નાખી પુરી નો લોટ બાધવો.
૧૫ મીનીટ ઢાંકી ને મુકી રાખ્યા બાદ પુરી બનાવવી.

ગરમ- ગરમ શા઼ક અને મસ્ત મઝાની ફૂલેલી પુરી તૈયાર છે.

રસોઈની રાણી: રૂપલ શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

Recipe of Dry Bhindi Masala Sabji

Let’s try here today your favorite Bhindi sabji with dry masala..

Recipe of Dry Bhindi Masala in Gujarat language.

ડ્રાય ભીંડી મસાલા (Dry Bhindi Masala)

Dry Bhindi Masala

સામગ્રી –

ટોમેટો પેસ્ટ માટે

1 મધ્યમ કદના ટામેટા સમારેલા,
1/2 ઈંચનો આદુંનો ટુકડો,
4 થી 5 કળી લસણની,
1 થી 2 નંગ લીલા મરચાં,
2 નંગ લવિંગ,
1 નંગ ઈલાયચી ,
1/2 ઈંચનો તજનો ટુકડો,

અન્ય સામગ્રી

250 ગ્રામ ભીંડા,
1/2 કપ ડુંગળી સમારેલી,
1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી,
2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી,
1/4 ટીસ્પૂન હળદર,
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન જીરૂં પાવડર,
2 ટેબલસ્પૂન તેલ,
ભીંડા સાંતળવા માટે 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ,
ગ્રેવી બનાવવા માટે મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત –

સૌપ્રથમ ભીંડાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી દો. દરેક ભીંડાને સારી રીતે લૂછી લો. હવે આ દરેક ભીંડાને દોઢથી અઢી ઈંચના ટુકડામાં કટ કરી લો. હવે તેને એકબાજુ પર મૂકી દો. ગ્રાઈન્ડર જારમાં સમારેલા ટામેટાં, આદું, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

આ પેસ્ટ બનાવતી વખતે તેમાં પાણી ઉમેરવું નહીં. હવે આ પેસ્ટને પણ એક બાઉલમાં કાઢીને એકબાજુ પર મૂકી દો. ત્યાર બાદ એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ભીંડા ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. બરાબર સંતળાય જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર મૂકો. હવે એ જ કડાઈમાં બીજી બે ચમચી તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં હવે તેમાં અડધો કપ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ચઢવા દો. ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરૂં પાવડર, ટોમેટો ગ્રેવી ઉમેરીને મિક્ષ કરી લો. ધીમા તાપે ગ્રેવીને ચઢવા દો..

સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને તેમાં સાંતળેલા ભીંડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મધ્યમ તાપે તેને ચઢવા દો.તેમાં કસૂરી મેથીને ક્રશ કરીને ઉમેરો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

How to Make Rajsthani Dal Bati Recipe in Gujarati Language?

Dal Bati is most famous food item in Rajsthan. it is also mostly famous in Uttar Pradesh and Madhya Pradesh. Now many Gujarati people like Dal Bati food with churma..

Let’s try here Dal Bati recipe in Gujarati language..

દાળ બાટી (Dal Bati)

Dal Bati Churma: Rajasthani Cuisines

સામગ્રી :

ઘઉં નો લોટ – 500 ગ્રામ,
ઘઉં નો કકરો લોટ 100 ગ્રામ (એક કપ)
તેલ – 100 ગ્રામ (અડધો કપ)
અજમો – ½ ચમચી ,
બેકિંગ સોડા – ½ ચમચી,
મીઠું સ્વાદ અનુસાર ,
થોડું ગરમ પાણી લોટ બાંધવા

દાળ બાટી બનાવવા માટે ની પદ્ધતિ : =

ઍક બાઉલમાં ઘઉં નો લોટ અને કકરો લોટ મિક્સ કરી મીઠું અને અજમો નાખો .તેલ માં સોડા મિક્ષ કરી લોટ માં નાખી બરાબર મિક્ષ કરો .નવસેકા પાણી ની મદદ થી રોટલી ની કણક જેવી કણક તૈયાર કરો .

20 મિનિટ માટે કણક ને ઢાંકી રાખો, જેથી કણક ફુલી ને તૈયાર થઈ જાય.. 20 મિનિટ પછી, તેલ વાળા હાથ થી કણક મસળી ને મુલાયમ્ કરો. કણક ના મધ્યમ કદના ગોળા બનાવો ફોટા મુજબ .બાટી ના ઓવન ને ગરમ કરો .

ગરમ થાય એટલે બાટી ઉપર તેલ લગાવીને બાટી ના કુકર ની જાળી ઉપર મુકો હવે ધીમા તાપ થી શેકી લો .10-15 મિનિટ થશે શેકાતા .સેકાઈ જાય એટલે ઘી માં બાટી નાખી દો . (નોંધ આ સેકેલી બાટી છે .બાફલાં બાટી બનાવવી હોય તો બાટી ને ગરમ પાણી માં એક ચમચી તેલ અને હાફ ચમચી હળદર નાખી ઉકાળી લેવી ત્યાર બાદ ઠંડી કરી ને શેકવી )

મિક્ષ દાળ બનાવવાની રીત:

તુવેર દાળ – 100 ગ્રામ (અડધા કપ)
અડદ દlળ,
મગ દળ – 50 ગ્રામ (1/4 કપ)
ચણા દાળ – 50 ગ્રામ (1/4 કપ),
તેલ 4 ટેબલ સ્પૂન,
હિંગ – 1-2 ચપટી,
આખા લાલ મરચાં 2,
તજપlન2 લવિંગ 2 ,
લીમડો 4-5 પાન ,
જીરૂ 1 ચમચી ,
હળદર પાવડર ½ ચમચી,
ધાણાજીરુ પાવડર – એક ચમચી ,
લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી,
ટામેટાં – 2, ડુંગળી 1,
લીલા મરચા- 1-2 ,
આદુ – 2 ઇંચ લાંબો ટુકડો,
લસણ 4-5 કળી,
ગરમ મસાલા – 1/4ચમચી ,
કોથમીર – (બારીક સમારેલી)
સ્વાદ માટે મીઠું ,
લીંબુ – એક

પદ્ધતિ :

બધી દાળ ધોઈ ને કુકર માં પાણી અને હળદર નાખી ને 2 સિટી વાગ્વા દો. ગેસ બંધ કરી લો. .લીલા મરચા ,આદુ લસણ ને વાટી ને પેસ્ટ બનાવો .ડુંગળી ટામેટા ને ઝીણા સમારી .

એક ફ્રાયિંગ પેન માં 4 ટેબલ સ્પૂન તેલ ગરમ કરવા મૂકો. હિંગ અને જીરું ઉમેરો. આખા લાલ મરચાં ,તજપlન,લવિંગ , લીમડો ઉમેરી પછી, આદુ મરચા લસણ ને સાંતળી લો .ત્યાર બાદ ડુંગળી ટામેટા નાખો .ટામેટા ચઢે એટલે બધા મસાલા નાખી જરૂર મુજબ પાણી નાખી બાફેલી દlળ નાખી ઉકાળી લો .

લીંબુ નો રસ નાખો દlળ બન્યા પછી કોથમીર નાખી, દાળબાટી ને લસણ કોથમીર ની ચટણી ,ચુરમા અને ગરમ ઘી સાથે સર્વ કરો.

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

 

How to Make Methi Muthiya in Gujarati Language?

Muthiya is the common snacks food item in every Gujarati home. Here you can try with Methi Muthiya..

Let’s see here recipe:

મેથીયા મુઠીયા (Methi Muthiya)

Methi Muthiya

સામગ્રી

1 પણી મેથી
1/2 વાટકી ઘઉં નો લોટ
1/2 વાટકી બજરા નો લોટ
1/2 વાટકી ઢોકળા નો લોટ
આદું
6 થી 8 કળી લસણ
2 નંગ લીલા મરચા
કોથમીર
1/2લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણાજીરું
1/2 હળદર
1 ચમચી ખાંડ
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
ચપટી ખાવાનો સોડા
1 ટી સ્પૂન લીંબુ નો રસ
2 થી 3 ટી સ્પૂન તેલ
રાઈ
જીરું
હિંગ
લીમડાના પાન
લાલ સુકા મરચા

બનાવાની રીત

સૌ પ્રથમ મેથી ધોઈ ઝીણી સમારી લેવી હવે તેમાં, ઘઉં નો લોટ,બજરા નો લોટ,ઢોકળા નો લોટ, આદું મરચા લસણ ની પેસ્ટ,કોથમીર,લાલ મરચું પાવડર ,ધાણાજીરું,હળદર,મીઠું, ખાંડ,પાણી(જરૂર મુજબ) નાખી બધું મિક્સ કરો.હવે તેમાં ચપટી ખાવાનો સોડા નાખી તેનાં પર લીંબુ નો રસ નાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરી મુઠીયા વાળવા. ત્યાં સુધીમાં તપેલામાં કાઠલો મૂકી તેનાથી સેજ નીચે રહે તેટલું પાણી લેવું અને તેના પર ચારણીમાં મુઠીયા મુકવા અથવા સ્ટીમરમાં તેની જાળી પર મુઠીયા ચડવા મુકવા.

મુઠીયા ચડતા 15 થી 20 મિનીટ લાગશે તો પણ ગેસ બંધ કરતી વખતે ચપ્પા ની મદદ થી જોઈ લેવું કે ચપ્પાને ચોટતું નથી ને. નહિતર હજી થોડીવાર ચડવા દેવું.થોડા ઠંડા થાય એટલે તેના કટકા કરી લેવા.

પછી એક કડાઈમાં તેલ લઇ તેમાં રાઈ,જીરું,તલ,હિંગ,લીમડાના પાનનો વધાર કરી કટકા કરેલા મુઠીયા મિક્ષ કરી લેવા. ઉપર કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરવું
તૌ તેયાર છે મેથીયા મુઠીયા

સવારે નાસ્તા મા ચા સાથે પણ લઇ શકાય છે બાળકો ને ટિફિન મા પણ આપી શકાય

નોંધ:ઢોકળા નાં લોટ ની જગ્યા એ ચોખા નો લોટ કે ચણા નો લોટ પણ લઇ શકાય

રસોઈ ની રાણી:ચાંદની ચિંતન જોશી (જામનગર)

How to make Corn Paneer Sabji?

Now coming monsoon seasons , try here your favorite Punjabi style corn sabji.. Let’s try here Corn Paneer Sabji in Gujarati language..

કોર્ન પનીર સબ્જી (Corn Paneer Sabji)

Corn Paneer Sabji

સામગ્રી :

૨૦૦ ગ્રામ.. પનીર
૧/૨ કપ. અમેરીકન મકાઇ નાં દાણાં
૨ નંગ.. ડુંગળી
૪ નંગ ટામેટાં
૨-૩ ટે સ્પૂન.. તેલ / બટર
જીરૂ
૨.. લવીંગ
૨.. ઇલાયચી
૧.. તમાલપત્ર
૧ ટે સ્પૂન.. આદુ-લસણ ની પેસ્ટ
૨ .. લીલાં મરચાં
૨ ટે સ્પૂન.. ડુંગળી
૨ ટે સ્પૂન.. ટામેટાં
૧ .. કેપ્સીકમ ૧ ટી સ્પૂન.. શેકેલું જીરૂ પાવડર
૧ ટી સ્પૂન.. કસૂરી મેથી
હળદર
૧ ટી સ્પૂન..લાલ મરચું
૨ ટે સ્પૂન.. કાજૂ મગતરી ની પેસ્ટ
મીઠુ
ક્રિમ
૧/૨ ટી સ્પૂન.. કીચન કીંગ મસાલો
કોથમીર

રીત :

  • કઢાઇ માં થોડું તેલ લઇ મોટી સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાં સાંતળો. ઠંડુ થાય પછી પેસ્ટ બનાવો.
    • કાજૂ મગજતરી ની પેસ્ટ બનાવો.
    • અમેરીકન મકાઇ બાફી ને દાણાં કાઢી લો.
    • પેન માં તેલ કે બટર લઇ જીરૂ, લવિંગ, ઇલાયચી, તમાલપત્ર મૂકી આદુ-લસણ ની પેસ્ટ, ચીરી કરેલાં લીલાં મરચાં સાંતળી જીણી સમારેલી ડુંગળી સાંતળો, બ્રાઉન થાય પછી કસુરી મેથી, શેકેલું જીરૂ પાવડર, હળદર, લાલ મરચું સાંતળી જીણાં સમારેલાં ટામેટાં સાંતળી ને કેપ્સીકમ સાંતળો. પછી ડુંગળી, ટામેટાં ની પેસ્ટ ઉમેરો.
    • તેલ છૂટુ પડવા આવે એટલે કાજૂ મગજતરી ની પેસ્ટ, મીઠું, કીચન કિંગ મસાલો ઉમેરી જરૂર મૂજબ પાણી રેડી ૫-૭ મિનિટ કુક કરો. કુક થઇ જાય પછી પનીર અને મકાઇ નાં દાણાં ઉમેરી ૨ મિનિટ ચઢવા દઇ ક્રિમ ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો. કોથમીર ભભરાવી પરાઠા, નાન, રોટલી કે રાઇસ સાથે સર્વ કરો.

રસોઇ ની રાણી : નિશા પ્રજાપતિ (કંપાલા, યુગાંડા)