Recipe of Dry Bhindi Masala Sabji

Let’s try here today your favorite Bhindi sabji with dry masala..

Recipe of Dry Bhindi Masala in Gujarat language.

ડ્રાય ભીંડી મસાલા (Dry Bhindi Masala)

Dry Bhindi Masala

સામગ્રી –

ટોમેટો પેસ્ટ માટે

1 મધ્યમ કદના ટામેટા સમારેલા,
1/2 ઈંચનો આદુંનો ટુકડો,
4 થી 5 કળી લસણની,
1 થી 2 નંગ લીલા મરચાં,
2 નંગ લવિંગ,
1 નંગ ઈલાયચી ,
1/2 ઈંચનો તજનો ટુકડો,

અન્ય સામગ્રી

250 ગ્રામ ભીંડા,
1/2 કપ ડુંગળી સમારેલી,
1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી,
2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી,
1/4 ટીસ્પૂન હળદર,
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર,
1/2 ટીસ્પૂન જીરૂં પાવડર,
2 ટેબલસ્પૂન તેલ,
ભીંડા સાંતળવા માટે 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ,
ગ્રેવી બનાવવા માટે મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત –

સૌપ્રથમ ભીંડાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી દો. દરેક ભીંડાને સારી રીતે લૂછી લો. હવે આ દરેક ભીંડાને દોઢથી અઢી ઈંચના ટુકડામાં કટ કરી લો. હવે તેને એકબાજુ પર મૂકી દો. ગ્રાઈન્ડર જારમાં સમારેલા ટામેટાં, આદું, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

આ પેસ્ટ બનાવતી વખતે તેમાં પાણી ઉમેરવું નહીં. હવે આ પેસ્ટને પણ એક બાઉલમાં કાઢીને એકબાજુ પર મૂકી દો. ત્યાર બાદ એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ભીંડા ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. બરાબર સંતળાય જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર મૂકો. હવે એ જ કડાઈમાં બીજી બે ચમચી તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં હવે તેમાં અડધો કપ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ચઢવા દો. ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરૂં પાવડર, ટોમેટો ગ્રેવી ઉમેરીને મિક્ષ કરી લો. ધીમા તાપે ગ્રેવીને ચઢવા દો..

સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને તેમાં સાંતળેલા ભીંડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મધ્યમ તાપે તેને ચઢવા દો.તેમાં કસૂરી મેથીને ક્રશ કરીને ઉમેરો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)

Advertisements