Monsoon Special!! Recipe of Dal Vada in Gujarati

All Gujurati people like Dal vada in rainy season.. In Gujarat, Dal Vada is special food item for Monsoon. When Monsoon start gujju people eat Dal Vada.

Let’s try here spicy Dal Vada recipe in Gujarati language.

દાલ વડા(Daal vada)

Dal Vada recipe

Monsoon special

સામગ્રી:
૧ કપ મગની દાળ
૧ કપ અડદની દાળ
૧ લીલું મરચું ઝીણું સમારેલું
૧ ચપટી ખાવાનો સોડા
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ

રીત :
૧) મગની દાળ અને અડદ ની દાળ સાફ કરીને બરાબર ધોઈને ૪-૫ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી દો.
૨) દાળ પલળી જાય એટલે પાણી નિતારીને થોડુંક કકરું ખીરું વાટી લો.
૩) વાટેલું ખીરું એક વાડકામાં કાઢીને તેમાં ખાવાનો સોડા અને ૧/૪ ટી.સ્પૂ. મીઠું ઉમેરો. તેમાં ઝીણા સમારેલાં લીલાં મરચાં ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો.
૪) એક કઢાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે દાલવડા મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તળેલા દાલવડાને કિચન પેપર પર કાઢીને બાકીના ખીરા માંથી આ રીતે દાલવડા તૈયાર કરી લો.

રસોઈ ની રાણી:દિપીકા ચૌહાણ(નડિયાદ)

 

How to make Farali Crispy Bhajiya?

Let’s try this farali crispy and tasty recipe in this shravan month. Many of Gujarati people fast during shravan month.. Here provide farali food recipe..

Let’s try Farali Crispy Bhajiya

ફરાળી ક્રિસ્પી ભજીયા (Farali Crispy Bhajiya)

Farali Crispy Bhajiya

સામગ્રી:

3 નંગ બટાટા
2 વાટકી રાજગરા નો લોટ
1 લીલું મરચું
1 આદું નો ટુકડો
1 ટી સ્પૂન મરી પાવડર
5 ટી સ્પૂન કોથમીર
1 વાટકી છાસ
2 ટી સ્પૂન લીંબુ નો રસ
મીઠુ સ્વાદ અનુસાર
તેલ તળવા માટે

બનાવાની રીત

સૌ પ્રથમ બટાટા ની છાલ ઉતારી ખમણી લો.હવે તેમાં મીઠું નાખી 5 મિનીટ ઢાંકી ને રાખવું.
હવે એ ખમણ નો લાડવો વાળી બધું પાણી કાઢી નાંખો.
હવે તેમાં લીંબુ નો રસ,રાજગરા નો લોટ,છીણેલું આદું,ઝીણું સમારેલ લીલું મરચું, મરી પાવડર,કોથમીર અને છાસ નાખી બધું સરખું મિક્સ કરવું(ભજીયા નો લોટ થોડો કઠણ રાખવો જેથી ભજીયા સરખા ગોળ બને)
હવે ઍક પેન માં તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થાય એટ્લે બનાવેલા મિશ્રણ માંથી ભજીયા બનાવો .તેને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન તળવા એટ્લે ક્રિસ્પી લાગશે.
તૌ તેયાર છે
ક્રિસ્પી ફરાળી ભજીયા

ગ્રીન ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરવા.

નોંધ:

આદું મરચા વાટી ને પણ નાખી શકાય
મીઠું બટાટા ખમણા ત્યારે નાખેલું છે એટ્લે પછી નથી નાખવાનું

રસોઈ ની રાણી:સુરભી જોશી(રાજકોટ)

How to Make Corn Paneer Masala?

Do you like Corn and Paneer? Let’s try this monsoon season corn recipe..

કોર્ન પનીર મસાલા

Paneer Corn Sabzi
સામગ્રી:

1 કપ પનીર ચોરસ કાપેલા
1 કપ બાફેલી મીઠી મકાઇ ના દાણા
1/2 કપ ડુંગળી ની ગ્રેવી
1 તેજ પત્તી,
(1 “) તજ
2 લવિંગ
1 tsp મરચાંનો પાવડર
4 ટામેટાં ની ગ્રેવી
1/2 કપ દહીં
2 tbsp તાજુ ક્રીમ
1 tsp ખાંડ
1 tsb હળદર
1/2 tsp ગરમ મસાલા
2 tbsp તેલ
સ્વાદ માટે મીઠું

પેસ્ટ માટે :

1 tbsp કાજુ (kaju) ના ટુકડા
1 tbsp ખસખસ (khus-khus)
2 લસણ ની કળી
½ “આદુ
3 ચમચી દૂધ
સજાવા માટે વાપરવાની સામગ્રી:
સમારેલી કોથમીર

રીત:

પેસ્ટ માટે :

• ગરમ દૂધ મા કાજુ અને ખસખસ 20-30 મિનિટ માટે પાલાડો.
• આદુ લસણ ની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
• મકાઈ ના બાફેલા દાના ની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
• એક પેન માં તેલ ગરમ કરી ડુંગળી ની ગ્રેવી, તેજપત્તા, તજ, લવિંગ ઉમેરી સાંતળો.
• પછી આમા મરચાં નો પાવડર, આદુ લસણ ની પેસ્ટ અને મકાઈ પેસ્ટ ઉમેરો. પછી ટામેટા ની ગ્રેવી ઉમેરી 3 થી 4 મિનિટ માટે સાંતળો.
• દહીં, ક્રીમ, ખાંડ, ગરમ મસાલા અને મીઠું ઉમેરો ધીમા ગેસ પર થવા દો.
• ગ્રેવી ઘટ્ટ થશે અને તેલ મસાલા થી છુટુ પડે પછી એમા જરુર મૂજબ પાણી ઉમેરો.
• પનીર નાખી મધ્યમ ગેસ પર 5 મિનિટ રાખો.
• કોથમિર થી સજાવી પરોઠા, રોટલી અથવા જીરા રાઇસ સાથે સર્વ કરો.

રસોઇ ની રાણી : દિપિકા ચોહાણ (નડિયાદ)

Recipe of Cheese stuffed batata wada/ Cheese aloo bonda/ Cheese potato wada

Mostly people or kids like cheese and potato. In Gujarat, Most of gujju people love potato and like variety foods item make by potato.

Let’s see here Recipe of Cheese stuffed batata wada/ Cheese aloo bonda/ Cheese potato wada  (ચીઝ આલુ વડા)

ચીઝ આલુ વડા(cheese aalu vada)

cheese aalu or potato vada

સામગ્રી

4 નંગ બાફેલા બટાટા
1 ચમચી વાટેલા આદું મરચાં
1 વાટકી કોથમીર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણાજીરું
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
મીઠુ સ્વાદ પ્રમાણે
1 ચમચી ખાંડ
1 ચમચી લીંબુ નો રસ
1 વાટકી સમારેલી ચીઝ કયૂબ
1 વાટકો બેસન
મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
ચપટી સોડા
1/4 ટી સ્પૂન લીંબુ નો રસ
તેલ તળવા માટે

રીત

બાફેલા બટાટા ને મેસ કરી તેમાં આદું મરચા,કોથમીર,લાલ મરચું પાવડર,ધાણાજીરું,મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરી બધું મિક્સ કરી બોલ વાળો હવે બોલ ની વચ્ચે નાની ચીઝ કયૂબ મુકી પાછો બોલ વાળો આ રીતે બધાં આલુ વડા તૈયાર કરો.

હવે ઍક બાઉલ માં ચણા નો લોટ લઇ તેમાં મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી નાખી ખીરું તૈયાર કરો.હવે ગેસ પર તેલ ગરમ થાવા મૂકો તેલ ગરમ થાઈ જાય એટ્લે ચણા નાં લોટ નાં ખીરા માં ચપટી સોડા અને લીંબુ નો રસ ઉમેરી હલાવી લો.
હવે તેમાં બનાવેલા આલુ વડા મિશ્રણ માં નાખી રગદોળી ગરમ તેલ મ ફ્રાય કરી લો.

તૌ તૈયાર છે ચીઝ આલુ વડા

રસોઈ ની રાણી(ચાંદની ચિંતન જોશી,જામનગર)

 

How to Make Instant Dhokla in Gujarati?

Dhokla is all time favorite foods in Gujarati. All gujju and kids like dhokla ,here read full recipe of instant Dhokla..It is most favorite snack and farsan in Gujarat.

ઈનસ્ટંટ ઢોકળા (Instant dhokla)

Instant Dhokla

સામગ્રી

2 કપ રવો
1 કપ ચોખાનો લોટ
1 મોટી વાટકી ખાટું દહીં અથવા ખાટી છાસ
1 ચમચી આદું મરચા ની પેસ્ટં
મીઠુ સ્વાદ પ્રમાણે
1/4 ચમચી સોડા
કોથમીર
ચપટી લાલ મરચું પાવડર

રીત:

રવો અને ચોખાનો લોટ મિક્સ કરી તેમાં દહીં અથવા છાસ નાખી મીઠું, આદું-મરચાની પેસ્ટ નાખીને ૨૦ મિનિટ ઢાંકી રાખો. હવે એ મિશ્રણ માં થોડું પાણી ઉમેરી ઢોકળા નું ખીરું તૈયાર કરો.ઢોકળીયામાં પાણી મૂકીને ૮ થી ૧૦ ઇંચની થાળીમાં તેલ લગાવી તેમાં ગરમ કરવા મૂકો. તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં સોડા ઉમેરી હલાવીને થાળીમાં રેડી લો. કોથમીર અને લાલ મરચું છાંટી ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ હળવાં ગેસ પર ચડવા દો. ચડી જાય એટલે કાપા પાડી લો. ગરમા ગરમ સર્વ કરો.

રસોઈની રાણી :ચાંદની ચિંતન જોશી(જામનગર)

How to Make Cabbage Carrot Capsicum Paratha?

Do you like Cabbage, Carrot, Capsicum vegetables. Then you can try this mix of paratha in Gujarati language. This is the perfect kid’s lunch box recipe, if you kids do not like Cabbage, Carrot, Capsicum then try this recipe.

Make spicy and tasty paratha!!

કોબીજ -ગાજર -કેપ્સિકમ પરોઠા (cabbage carrot capsicum paratha)

cabbage carrot capsicum paratha

સામગ્રી:-

કોબીજ – જીણું સમારેલું
1 કેપ્સિકમ – જીણું સમારેલું
1 ગાજર – છીણેલું
લાલ મરચું
મીઠું
તેલ – વઘાર માટે અને તળવા માટે
કોથમીર -સમારેલું
હિંગ અને તલ

પરોઠા માટે લોટ ની કણક

ખૂબ સરળ છે, ગાજર છીણવું અને શાકભાજી સમારી લેવા
1/2 ચમચી મીઠું ઉમેરો અને 1/2 કલાક રહેવા દો અને Squeez કરી બધું પાની નિચોવી લો
એક pan માં વઘાર માટે તેલ મુકો , જ્યારે તેલ ગરમ થાય એટલે હિંગ અને તલ નાખો બધા શાકભાજી ઉમેરો , લાલ મરચું નાખો। અને સ્વાદ ચાખી જુવો। જરૂર લાગે તો જ જરા મીઠું ઉમેરો

1 મીનીટ માં ગેસ ઑફ કરી દો , આ શાકભાજી crunchy રહેવા જોઈએ

ઠંડુ થાય એટલે કોથમીર અને ચીઝ ઉમેરો
( આજે મેં ચીઝ નથી ઉમેર્યું )

stuffing તૈયાર છે. ગરમા ગરમ stuff પરોઠા તમારા મનપસંદ ચટણી સાથે આનંદ થી પીરસો

રસોઈની રાણી – રીન્કુ પટેલ (લંડન)

 

How to Make Pizza Puri recipe for Kids?

Mostly people like Pizza. It’s mostly favorite in kids.. But see here snacks or nasta item of Pizza Puri..

See here:

પિઝા પૂરી( pizza puri )

Pizza Puri

સામગ્રી :

250 ગ્રામ મેંદો અથવા ઘઉં નો લોટ
50 ગ્રામ સોજી
3 ટી સ્પૂન ઘી (મોયણ માટે )
2 ટે સ્પૂન ટોમટો પાવડર (ટોમટો સૂપ પેકેટ માથી પણ વાપરી શકાય )
2 ટી સ્પૂન ઓનિય્ન પાવડર (ઓપ્સનલ )
2 /3 ટી સ્પૂન ચીઝ પાવડર
2 ટી સ્પૂન ચિલી ફ્લેક્સ
2 ટી સ્પૂન ઓરેગાનૉ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
તળવા માટે તેલ.

રીત :

સૌ પ્રથમ લોટ અને બધાં પાવડર અને મસાલા ને મિક્ષ કરી લો..તેમાં ઘી નુ મોયણ નાખો.ફરસી પૂરી જેવો જ લોટ બાંધો.
તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ રાખો.
તેની મન પસંદ સાઈઝ ની પૂરી વણી લો
તેને મધ્યમ તાપે તડી લો.
( ચીઝ ની માત્રા વધારો તો ઘી નુ મોયણ ઓછુ કરવુ)

આ પૂરી સાથે થશે ચાય પે ચર્ચા !

રસોઈની રાણી : રૂપા શાહ (ઓસ્ટ્રેલિયા)

How to Make Tomato Muthiya in Gujarati?

Muthiya is the most famous food items in Gujarat. It’s make a nasta or farsan type in all the Gujarati’s home. let’s try here Tomato Muthiya,it’s yummy and tasty..

Recipe of Tomato Muthiya

ટોમેટો મુઠીયા (Tomato Muthiya)

Tomato Muthiya

સામગ્રી:

1.5 વાટકી ઘઉંનો લોટ
1/2 વાટકી મિક્સ લોટ જે હોય તે (બાજરી, ચણાનો લોટ, જુવારનો લોટ, મકાઈનો લોટ, ચોખાનો લોટ)
1 વાટકી સમારેલી મેથી
1.5 વાટકી ટોમેટો પેસ્ટ
2 લીલા મરચા પેસ્ટ
1/2 વાટકી દેશી ગોળ
2 ચમચી ધાણાજીરું
1 ચમચી હળદર
3 ચમચી લાલ મરચું
મીઠું
ચપટી ખાવાના સોડા
2 ચમચા તેલ
2 ચમચા તેલ + તલ + રાય+ લીમડાના પાન + લીલા મરચા
કોથમીર
કોપરાનું ખમણ

રીત:

સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં બધા લોટ, મેથી, મસાલા, મીઠું, તેલ, સોડા, લીલા મરચાની પેસ્ટ લઇ મિક્સ કરવું.
એક બાઉલમાં ટોમેટો પેસ્ટ લઇ તેમાં ગોળ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લેવું.
પછી લોટવાળા મિક્ષણમાં પેસ્ટ ઉમેરી મૂઠિયાંનું મિક્ષણ બનાવવું, જરૂર પડે તો જ પાણી લેવું.
પછી મુઠીયા વાળી લેવા.
સ્ટીમરમાં પાણી ઉકળે એટલે મુઠીયાને અડધી- પોણી કલાક મીડીયમ તાપે ચડવા દેવા.
પછી થોડાક ઠંડા થાય એટલે કટ કરી લેવા.
એક વાસણમાં તેલ લઇ તેમાં રાય, લીમડાના પાન, લીલા મરચા, તલ ઉમેરી વઘાર કરી મુઠીયાના કટકા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી કોથમીર અને કોપરાનું છીણ ભભરાવી ગાર્નિશ કરવું.
તો તૈયાર છે ટોમેટો મુઠીયા.

રસોઈની રાણી: હિરલ રાકેશ ગામી (જામનગર)

Monsoon Special: Stuffed Bread Pakora Recipe in Gujarati

Now a day Monsoon is coming in our Gujarat.Mostly  Gujarati people love pakora is the best monsoon food item and this is the most favorite foodie item and mostly eat when rain start at Ahmedabad. Ahmedabad people like chataka item likes pakora..

Let’s try recipe of Stuffed Bread Pakora

પકોડા (Stuffed Bread Pakora)

Stuffed Bread Pakora

સામગ્રી:-

૪ સ્લાઇસ બ્રેડ
૨ ચમચી ટોમેટો કે-ચપ
૧ કપ બેસન
૧/૨ ચમચી હળદર
૧ ચમચી લાલ મરચુ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
૧ ચમચી અજમો
૧ ચમચી જીરુ
૧/૨ ચમચી ખાંડ
ચપટી ઇનો
તેલ
રીત:-
બેસન મા મીઠું, હળદર, લાલ મરચુ, અજમો, ખાંડ ને જીરુ નાંખી બરાબર હલાવી તેમાં ચપટી ઇનો નાંખી પાણી ઉમેરી બરાબર હલાવું. ગઠ્ઠા ના રહેવા જોઈએ.

સ્ટફીંગ માટે:-

૨ બાફેલા બટાકા
૧/૨ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
૨ ફુદીના ના પત્તા
થોડા લીલા ધાણા ઝીણા સમારેલા
૧/૨ ચમચી મેન્ગો પાવડર
મીઠું
૧/૨ ચમચી લાલ મરચુ
૧/૪ લીલા મરચા ની કતરણ

રીત:-

બાફેલા બટાકા ને છૂંદી ને તેમાં ડુંગળી, ફુદીનો, લીલા ધાણા, લીલા મરચા ની કતરણ, મીઠું ને મેન્ગો પાવડર નાંખી બરાબર મિક્સ કરી લેવું

બ્રેડ ની ઉપર ટોમેટો કે-ચપ લગાવી સ્ટફીંગ ભરી વચ્ચે થી કાપી લેવી ને બંને સ્લાઇસ એકબીજા પર મુકી બંધ કરી લેવી.
ગરમ તેલ મા આ બ્રેડ સ્લાઇસ બેસન મા ડીપ કરી તળી લેવી.

રસોઇ ની રાણી
રૂપલ શાહ (Australia)

How To Make Gujarati Patra (Patarveliya) recipe?

Patra (Patarveliya) is the most famous food item in Gujarat. It is a Gujarati Farsan or snaks. Mostly all gujju people likes Patra.

Let’s see here Patra (Patarveliya)  in Gujarati language.

પાતરાં (patra)

Patra (Patarveliya)

સામગ્રી

750 ગ્રામ ચણાનો લોટ 2 લીલાં મચરાં,
કટકો અાદું
તલ 2 સ્પૂન
સૂંકું કોપરું 1 સ્પૂન
500 ગ્રામ અણવીનાં પાન
મીઠું સ્વાદમુજબ
મરચું 1 સ્પૂન
હળદર 1/4 સ્પૂન
ધાણાજીરું 2 સ્પૂન
ગોળ 2 સ્પૂન
અાંબલી પેસ્ટ 1 સ્પૂન
તેલ પ્રમાણસર
રાઈ 1 સ્પૂન
હિંગ ચપટી
કોથમીર 1 સ્પૂન

રીત:

*ચણાના લોટમાં મીઠું, મરચું, હળદર, વાટેલાં અાદું-મરચાં, , હિંગ અને ગોળ-અાંબલીનો જાડો રસ નાંખી, પાન ઉફર ચોપડાય તેવું ખીરું બાંધવું.

*પાનનાં ડીંટાં અને નસ કાઢી, ધોઈ, કપડાથી કોરાં કરવાં. થાળીને ઊંધી મૂકી, તેના ઉપર પાન ઊંધું મૂકવું એટલે સુંાળી બાજુ નીચે રાખવી. તેના ઉપર ખીરું ચોપડવું. ઉપરાઉપરી ત્રણ પાન મૂકવાં અને ખીરું ચોપડવું. પહેલું પાન મોટું લેવું. પછી બીજું પાન નાનું અને તેનો નીચેનો ભાગ ઉપર અને ઉપરનો ભાગ નીચે રાખવો. ત્રીજું પાન પહેલું પાન મૂક્યુ હોય તેના જેમ જ મૂકવું. બાજુની પટ્ટી વાળી તેના ઉપર પણ ખીરું લગાડવું. તેનો સખત વીંટો વાળી

*ઢોકળાના સંચામાં અથવા કૂકરમાં વરાળથી બાફવા. બરાબર બફાય અને કાળાશ ઉપર રંગ થાય એટલે ઉતારી લેવા. બરાબર ઠંડાં પડે એટલે તેના કટકા કાપી તેલમાં તળી લેવા.

*પાતરાંને વઘારીને પણ બનાવી શકાય છે. એક કડાઈ માં તેલ મૂકી, તેમાં રાઈ, હિંગ,અને તલ સૂંકું કોપરું નાંખી, પાતરાં વઘારવા.કોથમીર નાખી સર્વ કરવા.

નોંધ: લીંબુ નો રસ પણ નાખી શકો આંબલી ના બદલે 2 સ્પૂન ચોખા નો લોટ ચણા ના ખીરા માં ઉપયોગ કરી શકાય

રસોઈની રાણી – રાની સોની (ગોધરા)